發(fā)布時間：2018/9/20 16:21:10

中秋國慶佳節(jié)將至，很多餐飲店老板都開始著手策劃餐飲假日營銷活動，希望通過節(jié)假日營銷來增加門店的營業(yè)額。而很多餐飲店還是用以前的打折、送券等方式。餐廳如何能沖出營銷重圍，做一場獨(dú)具新意的、令顧客眼前一亮的餐飲假日營銷活動？餐飲營銷策劃公司建議需要做好這四點(diǎn)。

一、找準(zhǔn)目標(biāo)人群，針對人群找新意

餐廳必須找準(zhǔn)節(jié)假日時期所對應(yīng)的群體，餐廳針對這些群體，投其所好設(shè)置餐飲假日營銷活動。

目標(biāo)人群確定好了，就可以確定活動主題了，活動的主題要本著具有吸引力、沖擊力和記憶點(diǎn)的原則來確定。

以即將來臨的中秋節(jié)為例，這個節(jié)日的餐飲假日營銷主題方向可以定為：感恩，團(tuán)圓，親情，家，思念等。

中秋節(jié)肯定跟月餅關(guān)聯(lián)，有些餐廳就會在節(jié)日當(dāng)天給就餐的顧客贈送月餅，這種沒有什么新意。

餐飲營銷策劃公司建議把月餅做成水晶紀(jì)念品這效果就不一樣了，成本也沒有增加太多，但也給了顧客一個小驚喜，無形中拉近了和顧客之間的距離，增加與顧客之間的關(guān)聯(lián)，提升了顧客對餐廳的好感度。

二、5W法則，讓營銷活動順利推進(jìn)

一般情況下，一場餐飲假日營銷活動需要提前兩個月就開始策劃。

需要注意的是，餐飲假日營銷計(jì)劃的制定是在提升銷量、轉(zhuǎn)化新客群的基礎(chǔ)上，不能以傷害品牌形象為代價。

策劃時，你要明確5個W：

何時when（節(jié)前幾周開始實(shí)施活動計(jì)劃、每天都需要做什么、活動的周期有多長）

何地 where （確定宣傳渠道，線上：線上渠道：大眾點(diǎn)評、微博、公眾號、微信社群社區(qū)平臺、抖音、直播等；線下渠道：地推發(fā)傳單、主辦和贊助的形式等。）

通過何種方式which（文章、圖片、視頻、門店布置等）

要解決什么問題 what（適合節(jié)日的主題 ）

向誰傳達(dá)who（目標(biāo)消費(fèi)者）

在設(shè)計(jì)活動的時候要有一個預(yù)期，設(shè)定一個活動標(biāo)準(zhǔn)，且這個標(biāo)準(zhǔn)不能隨意降低。要在品牌結(jié)合產(chǎn)品的基礎(chǔ)上充分挖掘情感賣點(diǎn)，引起消費(fèi)者共鳴，傳遞品牌自身的價值觀，塑造企業(yè)美好形象，贏得顧客信任。

假日營銷不能只從推廣的角度考慮，也要考慮貨源是否穩(wěn)定，采購的數(shù)量，銷售價格，同時還要考慮后廚壓力，出餐時間，口味、餐具、切配人員是否夠用等問題，這些都要明確。

三、活動方案落地執(zhí)行，責(zé)任到人

前期餐飲假日營銷活動計(jì)劃做好后，就可以按照時間表一步步的落地執(zhí)行了。

餐廳負(fù)責(zé)人要對整個活動的方向和節(jié)奏進(jìn)行把控，提前預(yù)熱推廣造勢，活動前夕信息告知，活動當(dāng)天行動號召等傳播節(jié)點(diǎn)，節(jié)日當(dāng)天的活動流程等環(huán)節(jié)，把每一項(xiàng)工作具體到人，每個工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人。

店面場景布置要和活動主題相吻合，要讓顧客感受到節(jié)日的氛圍。店面的裝飾格調(diào)、布局、色彩燈飾、活動海報、展架、電子屏、吊旗、員工穿著等都要與節(jié)日有關(guān)。

比如，如果是雙十一光棍節(jié)，服務(wù)員的迎賓詞就可以改成：汪汪汪，歡迎光臨XX餐廳！“汪汪汪”三個字讓顧客覺得很有儀式感，很符合這個節(jié)日的氣氛。

四、活動做的好不好用數(shù)據(jù)說話

我們要在餐飲假日營銷活動結(jié)束后要有一個總結(jié)評估，看看這場活動的效果。知道好在哪里不好在哪里，并做出針對型的調(diào)整，這樣可以降低盲目營銷帶來的損失，為下一次營銷活動提供借鑒和參考。

1. 流程評估：總結(jié)整個活動過程中有哪些做得好的地方，存在哪些不足。

2. 收益評估：想看看這場活動做完了餐廳收益有什么變化，那就讓數(shù)據(jù)來說話。餐飲營銷策劃公司建議大家做一個收益評估表：活動成本、轉(zhuǎn)化收益、活動之前收益、活動之后收益，日變化等內(nèi)容。