發(fā)布時間:2018/8/8 13:06:52
百度前副總裁李叫獸曾經(jīng)這樣去分析營銷的含義:餐飲營銷是以盈利為目的去滿足消費者的需求。互聯(lián)網(wǎng)營銷是餐飲行業(yè)目前必不可少的營銷手段,但它只是輔助手段,餐飲人真正要做的是找到自家品牌、產(chǎn)品的特點,給顧客一個購買的理由,滿足顧客的需求,為顧客提供價值。在人人都離不開營銷的時代,餐飲人該如何利用餐飲營銷為自己的品牌賦能呢?
如何找到吸引顧客的產(chǎn)品賣點,讓顧客產(chǎn)生購買意愿?
怎樣搭建產(chǎn)品和顧客的橋梁,并與顧客發(fā)生情感聯(lián)系,讓產(chǎn)品融入到顧客的生活中?
本文針對產(chǎn)品賣點、顧客訴求等方面,做了4個維度的分析。
01產(chǎn)品屬性
通過挖掘招牌產(chǎn)品的產(chǎn)品屬性打造賣點,這是很多餐飲品牌正在做的。
王品牛排:一頭牛僅供六客;
九鍋一堂:可以喝湯的酸菜魚;
武圣羊雜割:成功是熬出來的。武圣的“成功”指的是羊湯,它也是圍繞產(chǎn)品出發(fā)。
最近很火的一家餐廳“泡面小食堂”,也是利用產(chǎn)品特殊性打造全新的餐飲形式。在人們的傳統(tǒng)觀念里,泡面是沒有營養(yǎng)的食品,它正是利用了泡面的這個缺點,反其道而行,推出營養(yǎng)的泡面。
通過特別的煮面方式,去除面餅里的油脂,利用高湯、自制醬料代替泡面中的醬包,再配上各種蔬菜、肉類等,徹底為泡面穿上了營養(yǎng)的外衣。
02價值維度
產(chǎn)品可以為顧客提供哪些價值,解決消費者什么需求。顧客消費的不僅是產(chǎn)品本身,還有產(chǎn)品之外的附加體驗。
真功夫,營養(yǎng)還是蒸的好。對標(biāo)洋快餐,給顧客提供的價值是,來真功夫可以吃到營養(yǎng)的快餐。
閉著眼睛點,道道都好吃。西貝給消費者提供的價值是我們這里的每道菜都好吃,你可以挨個嘗一嘗。
答案茶打出的廣告語是一杯可以占卜的茶,觸動了消費者獵奇的心理,并為消費者提供占卜的服務(wù),在奶茶基礎(chǔ)上完成與用戶的互動,讓喝茶有期待感和驚喜感。
03生活方式
這一維度是指消費者購買產(chǎn)品后生活有什么變化,幫顧客在生活中完成什么任務(wù),能否重塑一種生活方式。
春麗吃飯公司被稱為“網(wǎng)紅餐廳”,大家對網(wǎng)紅這個詞的理解褒貶不一,小編認(rèn)為符合市場、適合顧客的就是好的,春麗本身有很多優(yōu)秀的地方值得餐飲人學(xué)習(xí)。
春麗的室內(nèi)設(shè)計很特別,很多年輕消費者來這里的目的不只是吃飯,而是在這里拍照,發(fā)朋友圈。
它給消費者營造出的是新潮的氛圍,賦予餐廳時尚屬性,品牌傳遞的是年輕人不受拘束、自由奔放的生活方式。
04內(nèi)心的態(tài)度
這一維度是挖掘產(chǎn)品、品牌屬性的最高層次,真正的將產(chǎn)品融入到消費者心中,需要考慮的是這個目標(biāo)為什么對顧客重要?顧客為什么在乎這個目標(biāo)?產(chǎn)品需要表達的是什么態(tài)度?
王品牛排的品牌slogan:王品,只款待心中最重要的人。幫助顧客去表達內(nèi)心的態(tài)度,你帶好友來王品吃牛排,其實本質(zhì)上也是在表達他在你心中的地位很重要。
小結(jié):這4個方面是遞進過程,從產(chǎn)品屬性維度依次向下延伸,挖掘的深度也是由低到高。
上面舉的例子當(dāng)中既有傳統(tǒng)餐飲店,又有新潮餐飲店,大家可跟據(jù)自家品牌、品類屬性挖掘產(chǎn)品的賣點,制定合理的營銷推廣方式。
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