發(fā)布時間：2018/8/8 13:06:52

百度前副總裁李叫獸曾經(jīng)這樣去分析營銷的含義：餐飲營銷是以盈利為目的去滿足消費者的需求。互聯(lián)網(wǎng)營銷是餐飲行業(yè)目前必不可少的營銷手段，但它只是輔助手段，餐飲人真正要做的是找到自家品牌、產(chǎn)品的特點，給顧客一個購買的理由，滿足顧客的需求，為顧客提供價值。在人人都離不開營銷的時代，餐飲人該如何利用餐飲營銷為自己的品牌賦能呢？

如何找到吸引顧客的產(chǎn)品賣點，讓顧客產(chǎn)生購買意愿？

怎樣搭建產(chǎn)品和顧客的橋梁，并與顧客發(fā)生情感聯(lián)系，讓產(chǎn)品融入到顧客的生活中？

本文針對產(chǎn)品賣點、顧客訴求等方面，做了4個維度的分析。

01產(chǎn)品屬性

通過挖掘招牌產(chǎn)品的產(chǎn)品屬性打造賣點，這是很多餐飲品牌正在做的。

王品牛排：一頭牛僅供六客；

九鍋一堂：可以喝湯的酸菜魚；

武圣羊雜割：成功是熬出來的。武圣的“成功”指的是羊湯，它也是圍繞產(chǎn)品出發(fā)。

最近很火的一家餐廳“泡面小食堂”，也是利用產(chǎn)品特殊性打造全新的餐飲形式。在人們的傳統(tǒng)觀念里，泡面是沒有營養(yǎng)的食品，它正是利用了泡面的這個缺點，反其道而行，推出營養(yǎng)的泡面。

通過特別的煮面方式，去除面餅里的油脂，利用高湯、自制醬料代替泡面中的醬包，再配上各種蔬菜、肉類等，徹底為泡面穿上了營養(yǎng)的外衣。

02價值維度

產(chǎn)品可以為顧客提供哪些價值，解決消費者什么需求。顧客消費的不僅是產(chǎn)品本身，還有產(chǎn)品之外的附加體驗。

真功夫，營養(yǎng)還是蒸的好。對標(biāo)洋快餐，給顧客提供的價值是，來真功夫可以吃到營養(yǎng)的快餐。

閉著眼睛點，道道都好吃。西貝給消費者提供的價值是我們這里的每道菜都好吃，你可以挨個嘗一嘗。

答案茶打出的廣告語是一杯可以占卜的茶，觸動了消費者獵奇的心理，并為消費者提供占卜的服務(wù)，在奶茶基礎(chǔ)上完成與用戶的互動，讓喝茶有期待感和驚喜感。

03生活方式

這一維度是指消費者購買產(chǎn)品后生活有什么變化，幫顧客在生活中完成什么任務(wù)，能否重塑一種生活方式。

春麗吃飯公司被稱為“網(wǎng)紅餐廳”，大家對網(wǎng)紅這個詞的理解褒貶不一，小編認(rèn)為符合市場、適合顧客的就是好的，春麗本身有很多優(yōu)秀的地方值得餐飲人學(xué)習(xí)。

春麗的室內(nèi)設(shè)計很特別，很多年輕消費者來這里的目的不只是吃飯，而是在這里拍照，發(fā)朋友圈。

它給消費者營造出的是新潮的氛圍，賦予餐廳時尚屬性，品牌傳遞的是年輕人不受拘束、自由奔放的生活方式。

04內(nèi)心的態(tài)度

這一維度是挖掘產(chǎn)品、品牌屬性的最高層次，真正的將產(chǎn)品融入到消費者心中，需要考慮的是這個目標(biāo)為什么對顧客重要？顧客為什么在乎這個目標(biāo)？產(chǎn)品需要表達的是什么態(tài)度？

王品牛排的品牌slogan：王品，只款待心中最重要的人。幫助顧客去表達內(nèi)心的態(tài)度，你帶好友來王品吃牛排，其實本質(zhì)上也是在表達他在你心中的地位很重要。

小結(jié)：這4個方面是遞進過程，從產(chǎn)品屬性維度依次向下延伸，挖掘的深度也是由低到高。

上面舉的例子當(dāng)中既有傳統(tǒng)餐飲店，又有新潮餐飲店，大家可跟據(jù)自家品牌、品類屬性挖掘產(chǎn)品的賣點，制定合理的營銷推廣方式。