餐飲空間是現(xiàn)代都市人越來越需要的東西。如今朋友聚會(huì)越來越不愿意選擇在家里，一方面準(zhǔn)備食材很麻煩，另一方面對前來就餐的人來說會(huì)產(chǎn)生一些壓力。

自從星巴克提出了第三空間概念以后，近幾年隨著生活、工作節(jié)奏的加快，人們對于除了家和辦公室以外的第三空間的需求感越來越明顯。所以很多餐飲老板就在動(dòng)腦筋了，如何把自己家的餐廳空間設(shè)計(jì)的更加符合消費(fèi)者喜愛的空間。

其實(shí)，看看中國和發(fā)達(dá)國家的商品房戶型的變化就看出空間在人們消費(fèi)中的變化。在20世紀(jì)80年代，中國的房子是臥室大、客廳小，進(jìn)入21世紀(jì)后房子慢慢變成了臥室小、客廳大、廚房大，如今隨著外賣的發(fā)展，我們從實(shí)際空間的利用率來看，廚房和客廳都是利用率越來越少的地方了，我們?nèi)缃裨诳蛷d、廚房的時(shí)間都非常少，每天下班很晚到家，偶爾會(huì)客如果不是特別親近的人，通常都選在星巴克或其他第三空間了。

這幾年，我們看到以喜茶、奈雪為代表的新茶飲重金打造的茶飲空間也為用戶提供了除產(chǎn)品之外的新消費(fèi)理由茶飲最初是以路邊攤沖泡的方式來銷售，門店很小，用戶都是拿著它一邊走邊喝。而近年來，房租成本越來越高，主流經(jīng)營思路都是縮小門店面積，通過技術(shù)手段來提高坪效，但喜茶卻逆勢而為，不僅不縮小門店面積，反而重金打造門店的設(shè)計(jì)感、時(shí)尚感，它剛在成都開辦的黑金實(shí)驗(yàn)室，處處體現(xiàn)出酷炫的感覺。

喜茶管理層很聰明，因?yàn)樗麄儾皇菑淖晕医嵌瘸霭l(fā)去考慮問題，設(shè)計(jì)出小面積、減少成本，而是從用戶需求角度出發(fā)考慮問題，給用戶最好的、最酷的體驗(yàn)，給用戶足夠的理由拍照將這種愜意的狀態(tài)分享到微信朋友圈。

奶茶再好喝用戶也會(huì)喝膩，產(chǎn)品容易被代替，但空間不會(huì)被代替，而且空間待得越久越有親切感，這就給你提供了另外一個(gè)喝喜茶的理由。就像星巴克一樣，去星巴克的人有多少是為了喝咖啡呢?似乎更多的是為了和朋友談事、聊天、發(fā)呆、玩游戲……正如有個(gè)段子說的——“你去星巴克沒帶電腦，沒有手機(jī)，只是喝一杯咖啡，別人會(huì)以為你得了神經(jīng)病”。回憶下，我們之前是不是經(jīng)?？吹皆诳系禄?、麥當(dāng)勞里有一些人在談業(yè)務(wù)?這就是用戶對空間的需求，隨著社會(huì)壓力的增加和生活節(jié)奏的加快，這個(gè)需求只會(huì)越來越強(qiáng)烈。