餐飲行業(yè)始終在隨著消費(fèi)者需求的不斷變化而發(fā)生變革,要繼承更要?jiǎng)?chuàng)新。中國人從最初的“吃飽”到如今“吃得健康”“吃出特色”,折射出我國餐飲業(yè)發(fā)生的巨大變化。餐飲企業(yè)的經(jīng)營模式也在不斷變化、不斷

升級(jí)。

餐飲企業(yè)要順應(yīng)時(shí)代變化,調(diào)整經(jīng)營策略,在服務(wù)大眾方面做好文章，逐漸由高檔消費(fèi)向大眾消費(fèi)過渡，通過轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路和提高服務(wù)質(zhì)量，著力構(gòu)建大眾化餐飲服務(wù)體系。

隨著新技術(shù)的發(fā)展,越來越多的智能場景出現(xiàn)在我們身邊,如智能點(diǎn)餐、刷臉支付、無人餐廳等。顯然,餐飲行業(yè)已經(jīng)迎來了多元化的時(shí)代，經(jīng)營者只有不斷創(chuàng)新才能保持持久的競爭力。

過去的消費(fèi)者追求物美價(jià)廉,如今他們主張趨優(yōu)消費(fèi),對(duì)個(gè)性化和品牌化的要求更高了。對(duì)于“80后”“90后”,尤其是“00后”而言,他們更需要好玩、有趣、能參與、娛樂化的就餐體驗(yàn)。餐飲全業(yè)要善于利用文化創(chuàng)新,以顧客需求、顧客體驗(yàn)為導(dǎo)向、設(shè)計(jì)、制作和銷售餐飲產(chǎn)品及服務(wù),滿足不同顧客群體,甚至是精確到同一顧客群體中不同需求特征的與眾不同的需求體驗(yàn)。餐飲企業(yè)只有將消費(fèi)者與品牌緊密地聯(lián)系在一起為其提供用餐之外的價(jià)值,才可能形成餐飲品牌的爆品效應(yīng)。

面對(duì)新的時(shí)代,面對(duì)新的經(jīng)營模式,面對(duì)消費(fèi)需求的一系列變化，我們不得不重新思考。

餐飲企業(yè)品牌定位、品牌策劃、營銷策劃到底應(yīng)該怎么做才能脫穎而出了，其實(shí)對(duì)于專業(yè)的餐飲品牌策劃公司來說是比較容易解決品牌定位問題，品牌形象策劃問題，營銷獲客問題的，除了這些問題之外，企業(yè)還需要考慮到餐飲連鎖化，可復(fù)制化，成本可視化、運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化的特性，這樣才能保證餐飲企業(yè)能夠短期活下去、中期求發(fā)展，長期做品牌的思路。

餐飲品牌策劃具體操作思路

一、品牌定位

美御為餐飲企業(yè)制定發(fā)展目標(biāo)與戰(zhàn)略，開局定結(jié)局，模式定位-路徑清晰化；人群定位-客戶精準(zhǔn)化；管理定位-細(xì)節(jié)落地化。

二、單品戰(zhàn)略

美御為餐飲企業(yè)制定單品聚焦戰(zhàn)略，單品戰(zhàn)略=品牌聯(lián)想，是為了創(chuàng)造新品類搶占消費(fèi)者心智資源的，成為新品類的代表。

三、傳播符號(hào)

美御為餐飲企業(yè)打造獨(dú)特超級(jí)符號(hào)，超級(jí)符號(hào)源自顧客認(rèn)知與品牌定位，傳播餐廳文化、產(chǎn)品、服務(wù)等價(jià)值觀，讓餐顧客喜歡它、傳播它。

四、傳播口號(hào)

美御為餐飲企業(yè)創(chuàng)意易于傳播的口號(hào)，要堅(jiān)定不移的傳播餐飲企業(yè)的核心價(jià)值觀，一切圍繞顧客，為了顧客，獲得顧客的認(rèn)同。

五、門頭戰(zhàn)略

美御為餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)自動(dòng)賺錢的門頭，門頭戰(zhàn)略和空間戰(zhàn)略來營造顧客極致用餐體驗(yàn)，打造吸金門頭引爆旺鋪，讓餐飲生意火爆起來。