餐飲品牌設計是指圍繞餐飲創(chuàng)始人的優(yōu)勢資源，結(jié)合市場的消費趨勢，由餐飲品牌設計師團隊從市場、競品、顧客的綜合調(diào)研，得出獨一無二的餐飲品牌定位和品牌核心理念，圍繞定位，餐飲品牌設計提供的成果有，品牌定位、餐廳命名、餐廳廣告語、品牌故事、品牌背書、logo設計、餐廳VI設計、餐廳空間設計、菜單設計、營銷計劃、推廣物料設計、店員服裝設計、打包物料設計等，新的餐企業(yè)應在品牌設計上尋求新的出路，美御餐飲品牌設計認為企業(yè)無品牌得不到長久的發(fā)展，那品牌設計是為餐飲企業(yè)塑造品牌，搶占目標消費人群的心智認知，餐飲企業(yè)要如理解品牌全案設計呢？美御作為一家成立且成功運營15年的品牌設計公司，有著更豐富經(jīng)驗。

我們一起來看一個案例：

（上圖）美御項目接手前，生意虧損中……

（下圖）美御項目接手升級后，通過半年的戰(zhàn)略升級、已生意火爆……從3家店到50家店的華麗蛻變。

一、做好莫老鴨餐飲企業(yè)的品類定位

很多時候餐飲企業(yè)生意的好壞就取決于幾款產(chǎn)品，所以，美御餐飲品牌全案策劃指出企業(yè)的品類戰(zhàn)略機會一定要把握好，即找準餐飲品類的空白賽道，盡可能的以類別或特性占據(jù)餐飲空白賽道的機會，通過合理的企業(yè)資源配置，要能夠獲得細分類別的掌控權。

美御團隊通過實地走訪考察，診斷如（下圖）

通過360度美御品牌羅盤診斷自身優(yōu)劣，結(jié)合餐飲市場發(fā)展趨勢、競品生存狀況、消費者的期望，建議果斷放棄原有常規(guī)快餐產(chǎn)品和快餐的經(jīng)營思維，由原來的快遞模式（中午2小時消費經(jīng)濟）轉(zhuǎn)向以新派鴨血粉絲湯為核心的全鴨小吃（全天后消費經(jīng)濟，提升店鋪盈利時間和盈利產(chǎn)品）。

結(jié)論，品類聚焦鴨血粉絲湯，但不局限于粉絲湯，而已以一種微創(chuàng)新的做法，圍繞鴨子開發(fā)全鴨小食的新吃法。

二、做好莫老鴨餐飲品牌差異化定位

確定了做什么？品類確定后，品牌就需要差異化定位，也是競爭定位，差異化是企業(yè)總體投資少，見效最快的定位方法之一，品牌定位也是很重要的，差異化品牌的價值是提高與競品的辨識度，拉開與競品的距離，如顧客選擇要吃粥是會選擇曼寧粥店一樣，這可以通過微創(chuàng)新實現(xiàn)差異化品牌價值，也可以是更優(yōu)質(zhì)的服務、更新鮮的食材、更營養(yǎng)的配方、更順滑的口感等等，打造與競品相比不一樣的、個性的、獨一無二的獨特賣點。

續(xù)寫中