企業(yè)的品牌定位是發(fā)展方向和戰(zhàn)略目標(biāo)。作為市場龐大的行業(yè)，餐飲企業(yè)只有在目標(biāo)市場和消費者心目中占據(jù)獨特地位，才能成為大家首選的餐飲品牌。那么今天我們就談一下餐飲品牌策劃時如何進(jìn)行餐飲品牌定位。
首先任何一個餐飲老板都會思考以下問題：
1、我為客戶創(chuàng)造了什么價值？
2、我的核心競爭力是什么？
3、我的發(fā)展方向及成長模式是什么？
4、如何找到自己的品牌標(biāo)準(zhǔn)定位，打造差異化？
5、如何提煉品牌訴求，占領(lǐng)消費者內(nèi)心？
其實總而言之一切的餐飲品牌策劃問題最終的企業(yè)品牌發(fā)展目標(biāo)都要歸咎于品牌定位，如果最初的品牌定位沒有做好，后期的建設(shè)終究會是一盤散沙。
其次是餐飲品牌定位的具體流程：
1、根據(jù)目標(biāo)市場需求，確定餐飲產(chǎn)品類型、產(chǎn)品風(fēng)味和餐廳結(jié)構(gòu)。
2、制定餐飲產(chǎn)品的品種、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量保證措施。
3、設(shè)計和創(chuàng)造一個適合目標(biāo)市場需求的消費環(huán)境。餐飲裝飾要美觀、舒適、獨特，形成飲食文化的韻味。
4、餐飲公司根據(jù)目標(biāo)市場顧客的消費水平和支付能力制定產(chǎn)品價格，并與高、中、低三個檔次相匹配，形成合理的價格結(jié)構(gòu)。這些都是由餐飲市場定位的要求決定的。
5、餐飲定位是設(shè)計產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和消費環(huán)境，確定企業(yè)檔次和價格水平的客觀依據(jù)。只有做好這方面的工作，才能吸引、刺激和留住目標(biāo)市場的顧客，保證餐飲企業(yè)的成功。
最后歸根到底，餐飲品牌定位也是為了餐飲更好的發(fā)展。餐飲企業(yè)要想在創(chuàng)業(yè)中取得成功，其實沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的公式。餐飲業(yè)的人應(yīng)該在不斷的變化中慢慢找到適合自己餐廳的定位，適合自己的就是好的。產(chǎn)品是企業(yè)的核心競爭力，所以銷售什么樣的產(chǎn)品才是關(guān)鍵。產(chǎn)品定位是解決問題的關(guān)鍵。好的產(chǎn)品必須是不同的產(chǎn)品。只有突出產(chǎn)品的差異化創(chuàng)新，注重產(chǎn)品質(zhì)量，才能在同質(zhì)化嚴(yán)重的餐飲行業(yè)中脫穎而出。餐飲產(chǎn)品應(yīng)以顧客為導(dǎo)向。準(zhǔn)確的客戶群定位可以充分發(fā)揮產(chǎn)品的潛力，也是降低風(fēng)險、降低成本的好方法。另一方面，準(zhǔn)確的客戶群是長期產(chǎn)品的保證。
上海餐飲品牌策劃公司認(rèn)為，餐飲企業(yè)無論是產(chǎn)品還是市場都離不開餐飲品牌定位的支撐，一個好的餐飲品牌定位不僅可以幫助企業(yè)占據(jù)市場差異化優(yōu)勢競爭地位，還可以快速建立起消費者認(rèn)知。
