如今的餐飲市場(chǎng)已稍微回暖，但是相對(duì)于以往的這個(gè)時(shí)期仍然是一個(gè)餐飲淡季。那么在淡季餐飲品牌如何對(duì)店鋪冷靜策劃營(yíng)銷(xiāo)。餐飲品牌策劃公司和大家聊一下淡季餐飲店鋪的營(yíng)銷(xiāo)。

認(rèn)清市場(chǎng)變化，冷靜應(yīng)對(duì)。

這就需要在餐飲品牌市場(chǎng)定位的基礎(chǔ)上，從來(lái)源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)和節(jié)后餐飲品牌市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面進(jìn)行正確的判斷和分析，然后將有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

中高檔餐館疫情過(guò)后,餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)將發(fā)生變化

對(duì)于中高檔餐飲品牌來(lái)說(shuō)，旺季的主要消費(fèi)群體是公共機(jī)構(gòu)、企業(yè)和其他社會(huì)組織的群體消費(fèi)。在此期間，許多餐飲品牌太忙，無(wú)法照顧普通的個(gè)人顧客，也忽視了他們。然而，疫情過(guò)后，餐飲品牌市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)將發(fā)生變化。群體消費(fèi)熱情會(huì)降低很多，消費(fèi)頻率也會(huì)顯著降低。家庭消費(fèi)和個(gè)人消費(fèi)的相應(yīng)份額將上升。在疫情之前，各種婚宴，團(tuán)體宴，慶祝宴，在淡季將變得更加突出，并成為許多餐飲品牌的主要收入來(lái)源之一。然而，另一個(gè)市場(chǎng)，如展覽和旅游團(tuán)隊(duì)，將幾乎停止在疫情期間，他們也是餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃的不可或缺的一部分。

中檔餐飲品牌應(yīng)該根據(jù)自己的定位調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方法

鑒于這些市場(chǎng)變化，餐飲品牌應(yīng)該根據(jù)自己的定位調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方法，做到有針對(duì)性、簡(jiǎn)單有效。例如，中檔餐飲品牌可以提供更多負(fù)擔(dān)得起的家庭膳食和白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)的消費(fèi)。引入“平價(jià)飲品超市”降低客人酒水消費(fèi)成本，有效克服客人自帶酒水的矛盾；為婚宴、壽宴和一日宴策劃更詳細(xì)、更周到的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，提供更多優(yōu)惠項(xiàng)目，吸引預(yù)定婚宴、壽宴等消費(fèi)。當(dāng)然，團(tuán)體消費(fèi)仍然是中高檔餐飲品牌的主流，所以這部分顧客應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)措施，不能有所忽略。