今年從事餐飲品牌的人或許都知道，在疫情期間，餐飲店是不開門的。如今國外的疫情這么嚴(yán)峻，許多人還是對(duì)疫情有所提防，所以對(duì)于餐飲店的安全性懷疑，這就導(dǎo)致了餐飲品牌變得和餐飲品牌消費(fèi)淡季的水平，或者還不如往年的餐飲淡季。今天餐飲品牌策劃公司就來和大家講講淡季的餐飲品牌如何策劃營銷。

一、營銷不等于促銷

餐飲品牌如何策劃營銷工作是整個(gè)企業(yè)的持續(xù)運(yùn)作，永遠(yuǎn)不會(huì)是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。不管你承認(rèn)與否，不管你接受與否，營銷總是伴隨著企業(yè)的經(jīng)營而存在，但從形勢(shì)來看，有主動(dòng)營銷和被動(dòng)營銷。從結(jié)果來看，成功營銷和失敗營銷是有區(qū)別的。因此，無論在淡季還是旺季，餐飲品牌如何策劃營銷都沒有時(shí)間打盹。

二、做好淡季與旺季的策劃營銷

由于疫情的影響，一旦疫情結(jié)束，整個(gè)社會(huì)的消費(fèi)能力在短期內(nèi)將會(huì)大增。幾乎每家餐館，無論大小，都客滿。很難說你的營銷工作做得有多好。營銷推廣實(shí)效性的真實(shí)磨練取決于淡旺季是不是大幅度下降，一年內(nèi)可否不斷平穩(wěn)運(yùn)作，是不是在顧客中具有較高的滿意率和聲譽(yù)，是不是在同行業(yè)中處在領(lǐng)先水平。

三、未雨綢繆，淡季營銷拉動(dòng)從旺季開始

營銷是一個(gè)系統(tǒng)的、有計(jì)劃的和一致的操作。營銷應(yīng)該盡力在市場(chǎng)變化之前，尤其是當(dāng)市場(chǎng)變化趨勢(shì)非常明顯的時(shí)候。中餐館應(yīng)在春節(jié)前制訂淡季營銷方案，隨后靈活運(yùn)用春節(jié)假期的優(yōu)良人氣值，提早開展淡季推廣營銷。具體的方法各不相同，它們的效果往往事半功倍。如果在淡季和人氣較低的時(shí)候進(jìn)行營銷推廣，營銷成本會(huì)更高、更難。

成功的餐飲品牌營銷目標(biāo)非常明確，策略非常明確，并按照計(jì)劃一步一步地進(jìn)行。有一點(diǎn)十分重要，那就是怎樣在淡旺季和熱季中間做好營銷戰(zhàn)略的變換。"旺季利潤，淡季潛力”應(yīng)該是餐飲品牌如何策劃營銷的核心理念。利潤，就是捕捉最大的銷量，獲取最大的收益。

四、建立長(zhǎng)期的餐飲品牌戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)

利用這種情況就是要獲得制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括商業(yè)知名度、客戶聲譽(yù)、品牌知名度等。從而建立長(zhǎng)期的餐飲品牌戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。“潛力”和“利潤”之間的關(guān)系是完全不可分割的。如果沒有淡季的“潛力”作為鋪墊，就很難在旺季獲得“利潤”。然而，如果沒有旺季的“利潤”，餐飲品牌就無法在淡季獲得所需的“潛力”。在淡季做好營銷工作的餐館可以在旺季不花費(fèi)太多營銷成本的情況下獲得大量利潤。

在淡季，營銷重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù)

2、發(fā)展新客戶

3、品牌形象建設(shè)

為了做好這三方面的工作，適度的餐飲品牌如何策劃營銷成本是必不可少的，而不是盲目地推低經(jīng)營成本而沒有餐飲品牌如何策劃營銷。在這里一環(huán)節(jié)，大家應(yīng)當(dāng)更為重視出勤和客戶滿意度，而不是回報(bào)率，以完成熱季和全年度的盈利總體目標(biāo)。