發(fā)布時(shí)間：2018/10/18 17:39:29

經(jīng)常去餐廳吃飯的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，一個(gè)商區(qū)同時(shí)有幾家經(jīng)營(yíng)同一品類的餐廳，他們的菜品，味道，裝修很可能都類似，但是總有一家會(huì)比其他幾家生意更火爆些。原因在哪里呢? 通過(guò)很多考察發(fā)現(xiàn)，細(xì)節(jié)決定了成敗。細(xì)節(jié)即營(yíng)銷，對(duì)于餐飲營(yíng)銷來(lái)說(shuō)作用還是很大。美御餐飲營(yíng)銷策劃公司下面就為大家整理一些讓餐廳更受歡迎的服務(wù)細(xì)節(jié)，希望可以給餐飲老板們一起啟發(fā)。

細(xì)節(jié)1、手提袋PK塑料袋

很多餐廳打包的時(shí)候就是用飯盒裝好，然后就直接裝進(jìn)塑料袋中。但是，有的顧客需要提著這個(gè)飯盒出去趕車，或者還要去見(jiàn)朋友，這樣的情況下，提著一個(gè)塑料袋，很不方便也不美觀。如果餐廳統(tǒng)一設(shè)計(jì)美觀又實(shí)惠的手提袋，這樣可以讓客戶感受到店家細(xì)節(jié)上的服務(wù)。

細(xì)節(jié)2、帶手套服務(wù)

很多餐廳的服務(wù)員在端菜的時(shí)候很容易把手指伸進(jìn)了盤(pán)子里，這讓顧客很反感，大部分餐廳在端菜這個(gè)環(huán)節(jié)確實(shí)做的不夠講究。但有的餐廳就很注意這些細(xì)節(jié)，會(huì)要求服務(wù)員統(tǒng)一帶白手套服務(wù)，這樣，無(wú)論是在擺盤(pán)還是端菜的時(shí)候，都讓顧客感到很干凈衛(wèi)生，心里也安心，對(duì)這家店的好感也會(huì)大幅增加。

細(xì)節(jié)3、檸檬水PK白開(kāi)水

顧客去餐館就餐時(shí)有的餐廳會(huì)端來(lái)免費(fèi)茶水，白開(kāi)水或者檸檬，也有的什么也不給。覺(jué)得任何水都需要成本。有些老板會(huì)認(rèn)為這不是什么大事，但是消費(fèi)者心理感受確不一定。

 白開(kāi)水和檸檬水在成本上差別不大，但如果在炎熱的夏天，一杯冰冰的、酸酸的檸檬水，用一個(gè)干凈精致的透明玻璃杯端上來(lái)，客人感覺(jué)當(dāng)然要好一些，而且會(huì)讓客人覺(jué)得這家餐廳夠檔次，夠溫馨。要知道，現(xiàn)在消費(fèi)者心目中，除了菜品本身，服務(wù)已經(jīng)成了他們是否再來(lái)這家店的最重要因素之一。

細(xì)節(jié)4、帶袖套吃飯  

顧客落座了，菜端了上來(lái)，服務(wù)員走過(guò)去，貼心地問(wèn)“您需要袖套嗎”。這是品牌餐館的服務(wù)。吃飯時(shí)滿桌子的菜，又是酒水、飲料的，有的顧客還帶著小孩，一群朋友吃個(gè)飯，個(gè)個(gè)都穿得漂漂亮亮的，不小心把油弄到了袖子上，多掃興啊。袖套也不會(huì)帶走，只是送顧客用一用，回頭洗干凈消毒了就成，成本低，服務(wù)貼心。

細(xì)節(jié)5、洗手間里的針線袋

細(xì)節(jié)做到位的餐廳，不只是對(duì)顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是餐廳的附屬部分，但絕不能馬虎。某些餐廳在洗手間的墻上你能看到一個(gè)袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬(wàn)一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時(shí)，可以避免尷尬。其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動(dòng)。

現(xiàn)在餐飲競(jìng)爭(zhēng)及同質(zhì)化都相當(dāng)激烈，細(xì)節(jié)服務(wù)也是一個(gè)重要的餐飲營(yíng)銷手段，也是餐廳生意長(zhǎng)青的籌碼之一。餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)， 必須洞察顧客的心理，加強(qiáng)細(xì)節(jié)服務(wù)，這樣才有可能得到長(zhǎng)久的發(fā)展。