眾所周知，餐飲行業(yè)每一天都會(huì)有不同的新企業(yè)加入進(jìn)來(lái)，但同樣還會(huì)有很多不知名的企業(yè)葬身在市場(chǎng)之中，那么作為專業(yè)的餐飲品牌策劃來(lái)說(shuō)，應(yīng)該如何幫助餐飲行業(yè)擺脫困境？

一、現(xiàn)代餐飲行業(yè)面對(duì)的6大困境

1.品牌定位不清

市場(chǎng)品牌雷同嚴(yán)重性，不清晰自己的優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有把優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大；

2.環(huán)境大眾化

大多餐飲店面跟風(fēng)嚴(yán)重造成同類產(chǎn)品市場(chǎng)店面幾乎都一種風(fēng)格；

3.菜品無(wú)特色

一種菜品在市場(chǎng)火了以后很多品牌開(kāi)始模仿，沒(méi)有自己的特點(diǎn)，雷同性太強(qiáng)；

4.企業(yè)發(fā)展慢

五年無(wú)變化，企業(yè)很難突破5家門(mén)店的瓶頸，老的文化和管理方法很難改變；

5.營(yíng)銷不落地

老板的想法，沒(méi)有完善的體系來(lái)實(shí)施，無(wú)法實(shí)現(xiàn)落地，有新想法卻只能用老套路工作；

6.模式不清晰

餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模后，需要規(guī)劃自己的盈利模式，這樣才能持續(xù)發(fā)展。

二、如何擺脫餐飲行業(yè)困境？

沒(méi)有品牌戰(zhàn)略，企業(yè)就失去了方向。如今的餐飲市場(chǎng)快速發(fā)展，更新迭代，餐飲品牌的產(chǎn)品好、服務(wù)好、營(yíng)銷好等只能算是標(biāo)配。憑價(jià)格或者品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，僅是戰(zhàn)略思維，而想要在餐飲大環(huán)境之下生存，發(fā)展得更好，餐飲企業(yè)家們還得從戰(zhàn)術(shù)思維轉(zhuǎn)換成戰(zhàn)略思維。

更何況如今的餐飲市場(chǎng)非常難做，稍稍不留神，幾百萬(wàn)的投資就打了水漂。所以，在這里提醒大家，一定要“先勝后戰(zhàn)”，而不是“先戰(zhàn)后勝”、干了再說(shuō)。我們都知道，世界500強(qiáng)企業(yè)中，美國(guó)占了一大半，而中國(guó)企業(yè)卻很少，中國(guó)餐飲企業(yè)更是寥寥無(wú)幾。所以，面對(duì)未來(lái)的餐飲之路，我們中國(guó)餐飲人確實(shí)任重而道遠(yuǎn)。一切以戰(zhàn)略為核心、以品牌贏利為導(dǎo)向。

品牌戰(zhàn)略作為企業(yè)的最高戰(zhàn)略。在企業(yè)贏利法則中，戰(zhàn)略贏利最為關(guān)鍵，戰(zhàn)略不贏利，企業(yè)戰(zhàn)術(shù)再怎么努力都很難贏利。因此，業(yè)務(wù)戰(zhàn)略定位、區(qū)域戰(zhàn)略定位、品牌戰(zhàn)略定位……決定了企業(yè)的規(guī)模與天花板，決定了企業(yè)能成為哪里的老大，最終決定了企業(yè)的贏利空間有多大。