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餐飲營銷策劃,餐飲營銷方式六大招

時間:2018/4/15 15:14:52    來源:職業(yè)餐飲網(wǎng)    作者:李珍

如今做餐飲,再也不是酒香不怕巷子深的時代,讓自己的餐廳刷爆朋友圈,是每個餐飲人做營銷的夢想。


但面對“上帝”一樣的顧客,讓ta在自己的私人領(lǐng)地——朋友圈,給自己的餐廳打廣告,恐怕不是一件容易的事。


然而有這樣一個餐飲品牌,在店還沒開起來之前,就在微信上獲得了近二十萬的曝光量;開店前一天內(nèi)測,引得300多個有影響力的意見領(lǐng)袖連發(fā)朋友圈,再次刷爆了整個城市人的微信;最終用七天時間,開火了一家店。

他就是阿里前員工、鄭州拌調(diào)子熱干面的聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO大俠。在做餐飲之前一直沉浸在電商和互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè),并已出版過電商和互聯(lián)網(wǎng)暢銷書三本:《電商3.0》、《移動社交電商》和《人格化電商》。餐飲咖請到大俠進(jìn)行直播,分享他的營銷之術(shù)。

餐飲營銷策劃


1.開店前三天在自媒體分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,獲得20萬曝光量


大俠曾經(jīng)供職阿里巴巴,是電商行業(yè)資深的運(yùn)營者和作家。轉(zhuǎn)型做餐飲進(jìn)入實(shí)體行業(yè),他看到了很多餐飲“內(nèi)幕”,也更新了很多觀念。


他將這些寫成文章,于開店前三天,發(fā)布在一個行業(yè)自媒體上,當(dāng)天就獲得了8萬多的閱讀,加上其它媒體轉(zhuǎn)發(fā),總共獲得了近20萬的曝光。于是在店面開業(yè)前,拌調(diào)子和大俠就先在互聯(lián)網(wǎng)火了一把。


餐飲營銷策劃

2.開店前一天內(nèi)測,200多大咖轉(zhuǎn)發(fā)分享


開店前一天,大俠做了一次內(nèi)測,邀請有影響力的大咖提前來品嘗。由于事先在朋友圈積累了一定粉絲,再加上大俠個人的影響力,結(jié)果當(dāng)天12點(diǎn)不到就來了100多人,截止到當(dāng)天停止?fàn)I業(yè)共有近300人到場,其中絕大多數(shù)人都進(jìn)行了朋友圈分享。


大俠分析,這些人其實(shí)也不全是特別大咖,但在鄭州都小有影響力,是意見領(lǐng)袖,性格外向、熱心分享,愿意參與到傳播和營銷當(dāng)中。一個城市,各個行業(yè),300個有影響力的人,半天時間同時到達(dá)一家店,并且發(fā)朋友圈,這是一個什么概念?


大俠專門做過統(tǒng)計,而后幾天來店消費(fèi)的顧客,大部分都是從朋友圈轉(zhuǎn)化為來的。

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3.邀請媒體做封測,兩天釋放一篇報道圈粉無數(shù)


品牌發(fā)布前,媒體的權(quán)威曝光也是必不可少的。在內(nèi)測之后,大俠又邀請各路媒體人進(jìn)行了一次封測,提前準(zhǔn)備好試吃產(chǎn)品,對場景進(jìn)行精心布置,讓媒體來了之后可以盡情拍照發(fā)圈兒。


與傳統(tǒng)餐企要求媒體同一天發(fā)稿不同,大俠跟媒體溝通所有稿件不要在同一天發(fā)出,一天安排兩三家,慢慢去釋放。如此,傳播節(jié)奏型向前推進(jìn),效果比一下去出去好好幾倍。


近20家媒體報道后,文章在朋友圈不斷獲得轉(zhuǎn)發(fā)和傳播,于是群眾知道這個拌調(diào)子不止熱干面好吃、餐廳有逼格,原來背后的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊還這么有情懷,有這么多故事,他們跟產(chǎn)品死磕的精神又實(shí)力圈粉無數(shù)。

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4.分享朋友圈送鹵味抽獎,用顧客帶動顧客


國慶期間大俠又策劃了發(fā)朋友圈送鹵味抽獎的活動,并且每個整點(diǎn)都會在店內(nèi)現(xiàn)場建群發(fā)紅包。據(jù)統(tǒng)計,每天都有超過一百個人發(fā)朋友圈,7天就是700個人,如果每個人的朋友圈有200個人,得是多么大的營銷量。


大俠對這次朋友圈營銷的效果比較滿意,“只要他分享出去,說兩句好話,哪怕不說,就只發(fā)個照片,對他朋友圈的好友來說都是口碑傳播?!庇妙櫩蛶宇櫩停@種營銷是非常精準(zhǔn)和具體的。

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(拌調(diào)子熱干面放在門店內(nèi)的引導(dǎo)海報)


5.外賣中放感謝信,引導(dǎo)線上顧客互動


據(jù)了解,目前拌調(diào)子的外賣占比越來越高,針對這部分線上顧客,大俠會外賣中放一封感謝信,一方面將自己的故事講出來,讓顧客更了解自己,另一方那個面引導(dǎo)顧客進(jìn)行互動。


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雖然最后放個二維碼,但最后真正找大俠要紅包的顧客并不多,反而在外賣平臺的評論和互動明顯變得更好,一些差評也可以直接通過微信,轉(zhuǎn)移到餐廳這里得到及時的解決,拿到更多精準(zhǔn)的顧客建議。


6.上門試吃,橫掃方圓五公里內(nèi)公司


為了拓展更多的外賣用戶,拌調(diào)子團(tuán)隊帶著熱干面請顧客上門試吃。以門店位置為核心,在方圓三到五公里,尋找一批有一定規(guī)模、人數(shù)在50人以上的公司,進(jìn)行上門試吃活動。


帶過去的不止外賣,還有代金券,一并送給白領(lǐng)們,一邊吃還一邊為他們講解公司的文化,還做了一些很有意思的卡片,與他們進(jìn)行拍照分享朋友圈。這樣把方圓五公里內(nèi)的公司一網(wǎng)打盡,不怕他們不知道拌調(diào)子熱干面。

餐飲營銷策劃

總結(jié):


除此了以上餐飲營銷方式,在每次新品發(fā)布的時候,大俠也會開小型發(fā)布會,都會請食客一起玩,包括“雙十一”也線上線下的互動,策劃“拌調(diào)子人民藝術(shù)家評選大賽”、將店面的海報文案設(shè)計的有趣、討巧,餐盒設(shè)計的美觀有逼格……


互聯(lián)網(wǎng)營銷,可以玩出一百種花樣,做好每一個細(xì)節(jié),你的顧客也會心甘情愿為你的餐廳發(fā)朋友圈。正如大俠所說:真正的營銷是尋找并激發(fā)品牌與顧客的共鳴,這需要用心,唯有用心術(shù)才可以生效。而且,真正的口碑來源于顧客享受到的產(chǎn)品和服務(wù),這是營銷吸引來關(guān)注后更加重要的核心。


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