如今做餐飲，再也不是酒香不怕巷子深的時代，讓自己的餐廳刷爆朋友圈，是每個餐飲人做營銷的夢想。

但面對“上帝”一樣的顧客，讓ta在自己的私人領(lǐng)地——朋友圈，給自己的餐廳打廣告，恐怕不是一件容易的事。

然而有這樣一個餐飲品牌，在店還沒開起來之前，就在微信上獲得了近二十萬的曝光量；開店前一天內(nèi)測，引得300多個有影響力的意見領(lǐng)袖連發(fā)朋友圈，再次刷爆了整個城市人的微信；最終用七天時間，開火了一家店。

他就是阿里前員工、鄭州拌調(diào)子熱干面的聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO大俠。在做餐飲之前一直沉浸在電商和互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，并已出版過電商和互聯(lián)網(wǎng)暢銷書三本：《電商3.0》、《移動社交電商》和《人格化電商》。餐飲咖請到大俠進(jìn)行直播，分享他的營銷之術(shù)。

1.開店前三天在自媒體分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，獲得20萬曝光量

大俠曾經(jīng)供職阿里巴巴，是電商行業(yè)資深的運(yùn)營者和作家。轉(zhuǎn)型做餐飲進(jìn)入實(shí)體行業(yè)，他看到了很多餐飲“內(nèi)幕”，也更新了很多觀念。

他將這些寫成文章，于開店前三天，發(fā)布在一個行業(yè)自媒體上，當(dāng)天就獲得了8萬多的閱讀，加上其它媒體轉(zhuǎn)發(fā)，總共獲得了近20萬的曝光。于是在店面開業(yè)前，拌調(diào)子和大俠就先在互聯(lián)網(wǎng)火了一把。

2.開店前一天內(nèi)測，200多大咖轉(zhuǎn)發(fā)分享

開店前一天，大俠做了一次內(nèi)測，邀請有影響力的大咖提前來品嘗。由于事先在朋友圈積累了一定粉絲，再加上大俠個人的影響力，結(jié)果當(dāng)天12點(diǎn)不到就來了100多人，截止到當(dāng)天停止?fàn)I業(yè)共有近300人到場，其中絕大多數(shù)人都進(jìn)行了朋友圈分享。

大俠分析，這些人其實(shí)也不全是特別大咖，但在鄭州都小有影響力，是意見領(lǐng)袖，性格外向、熱心分享，愿意參與到傳播和營銷當(dāng)中。一個城市，各個行業(yè)，300個有影響力的人，半天時間同時到達(dá)一家店，并且發(fā)朋友圈，這是一個什么概念？

大俠專門做過統(tǒng)計，而后幾天來店消費(fèi)的顧客，大部分都是從朋友圈轉(zhuǎn)化為來的。

3.邀請媒體做封測，兩天釋放一篇報道圈粉無數(shù)

品牌發(fā)布前，媒體的權(quán)威曝光也是必不可少的。在內(nèi)測之后，大俠又邀請各路媒體人進(jìn)行了一次封測，提前準(zhǔn)備好試吃產(chǎn)品，對場景進(jìn)行精心布置，讓媒體來了之后可以盡情拍照發(fā)圈兒。

與傳統(tǒng)餐企要求媒體同一天發(fā)稿不同，大俠跟媒體溝通所有稿件不要在同一天發(fā)出，一天安排兩三家，慢慢去釋放。如此，傳播節(jié)奏型向前推進(jìn)，效果比一下去出去好好幾倍。

近20家媒體報道后，文章在朋友圈不斷獲得轉(zhuǎn)發(fā)和傳播，于是群眾知道這個拌調(diào)子不止熱干面好吃、餐廳有逼格，原來背后的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊還這么有情懷，有這么多故事，他們跟產(chǎn)品死磕的精神又實(shí)力圈粉無數(shù)。

4.分享朋友圈送鹵味抽獎，用顧客帶動顧客

國慶期間大俠又策劃了發(fā)朋友圈送鹵味抽獎的活動，并且每個整點(diǎn)都會在店內(nèi)現(xiàn)場建群發(fā)紅包。據(jù)統(tǒng)計，每天都有超過一百個人發(fā)朋友圈，7天就是700個人，如果每個人的朋友圈有200個人，得是多么大的營銷量。

大俠對這次朋友圈營銷的效果比較滿意，“只要他分享出去，說兩句好話，哪怕不說，就只發(fā)個照片，對他朋友圈的好友來說都是口碑傳播?！庇妙櫩蛶宇櫩停@種營銷是非常精準(zhǔn)和具體的。

（拌調(diào)子熱干面放在門店內(nèi)的引導(dǎo)海報）

5.外賣中放感謝信，引導(dǎo)線上顧客互動

據(jù)了解，目前拌調(diào)子的外賣占比越來越高，針對這部分線上顧客，大俠會外賣中放一封感謝信，一方面將自己的故事講出來，讓顧客更了解自己，另一方那個面引導(dǎo)顧客進(jìn)行互動。

雖然最后放個二維碼，但最后真正找大俠要紅包的顧客并不多，反而在外賣平臺的評論和互動明顯變得更好，一些差評也可以直接通過微信，轉(zhuǎn)移到餐廳這里得到及時的解決，拿到更多精準(zhǔn)的顧客建議。

6.上門試吃，橫掃方圓五公里內(nèi)公司

為了拓展更多的外賣用戶，拌調(diào)子團(tuán)隊帶著熱干面請顧客上門試吃。以門店位置為核心，在方圓三到五公里，尋找一批有一定規(guī)模、人數(shù)在50人以上的公司，進(jìn)行上門試吃活動。

帶過去的不止外賣，還有代金券，一并送給白領(lǐng)們，一邊吃還一邊為他們講解公司的文化，還做了一些很有意思的卡片，與他們進(jìn)行拍照分享朋友圈。這樣把方圓五公里內(nèi)的公司一網(wǎng)打盡，不怕他們不知道拌調(diào)子熱干面。

總結(jié)：

除此了以上餐飲營銷方式，在每次新品發(fā)布的時候，大俠也會開小型發(fā)布會，都會請食客一起玩，包括“雙十一”也線上線下的互動，策劃“拌調(diào)子人民藝術(shù)家評選大賽”、將店面的海報文案設(shè)計的有趣、討巧，餐盒設(shè)計的美觀有逼格……

互聯(lián)網(wǎng)營銷，可以玩出一百種花樣，做好每一個細(xì)節(jié)，你的顧客也會心甘情愿為你的餐廳發(fā)朋友圈。正如大俠所說：真正的營銷是尋找并激發(fā)品牌與顧客的共鳴，這需要用心，唯有用心術(shù)才可以生效。而且，真正的口碑來源于顧客享受到的產(chǎn)品和服務(wù)，這是營銷吸引來關(guān)注后更加重要的核心。