餐飲店開業(yè)如何做好品牌營銷？不同的品牌不同的品類，開在不同的城市不同的地段，開業(yè)營銷方案都會有所差別，一個完整的開業(yè)營銷方案其實可以分為四個階段，分別是籌備期、預(yù)熱期、爆發(fā)期和沉淀期。
一、籌備期：
從一家新店的籌備開始，已經(jīng)可以進行營銷計劃了。尤其是新店的物料籌備，大到門頭設(shè)計，小到外賣盒、餐巾紙，所有可以傳播品牌差異化的地方都要做好餐飲營銷策劃的傳播內(nèi)容。
在門店裝修期間，一定要利用好圍擋，這是一個免費的，并且最先能讓目標客戶看到的傳播渠道，圍擋的設(shè)計要用心，信息傳遞要分層級
二、預(yù)熱期：
門店正式開業(yè)前7-10天為預(yù)熱期，主要目的是獲得關(guān)注，預(yù)熱期的營銷集中在線上，因為輻射范圍更廣。線上越來越成為信息決策的重要渠道，幾乎沒有一個年輕人會貿(mào)然走進陌生門店，一定會先打開大眾點評，瀏覽門店的介紹與評價，然后再作出決策，所以大眾點評應(yīng)該作為重要的陣地與入口來進行建設(shè)。
1、首先在大眾點評上將品牌頁優(yōu)化、門店裝修完成、新店寶/商戶通開通。
2、在內(nèi)測和試營業(yè)期間，已經(jīng)可以開始安排大眾點評的達人探店和點評筆記，提前制造話題，例如“期待已久的XX終于開到XXX”“試營業(yè)期間就很火爆”等主題。
3、如在點評上預(yù)算充足，也可以加信息流，進行預(yù)熱投放，讓顧客提前種草。
除大眾點評外，抖音、小紅書也可以開始鋪墊，提前種草。鋪墊內(nèi)容可以是門店探店，也可以是品牌介紹。
預(yù)熱階段也可以在門店周邊投放一些線下廣告，主要是針對一些自然流量不夠的商圈和地段。
四、爆發(fā)期：
開業(yè)中的第1天到第7天非常重要，主要目的是集中造勢，需要線上傳播結(jié)合線下活動來把人氣做到最旺，大量預(yù)算依然要花在大眾點評上。
A.上線團購、代金券、促銷活動。活動的設(shè)定要結(jié)合品牌的特點，核心是要讓消費者感受到優(yōu)惠和便利。例如上線秒殺優(yōu)惠券，9.9秒殺50元，9.9秒殺100元，一看折扣就很高，吸引力大，也能帶來線上流量。例如上線團購套餐，就要考慮到一個新品類的消費者不會點單的問題，合理設(shè)置菜品結(jié)構(gòu)。
B.上線霸王餐。霸王餐的作用在于可以快速積累好評，前提是一定要照顧好霸王餐顧客。一般來說，霸王餐可以在開業(yè)前一周提交線上展示，正式對外開業(yè)后3天左右開始到店使用，使用期限設(shè)置在一個月內(nèi)。
C.推廣通和信息流持續(xù)投放。投放中要及時監(jiān)測數(shù)據(jù)，優(yōu)化投放策略。
D.繼續(xù)增加探店筆記。除官方達人探店外，可以安排更多的素人筆記。
除了用線上營銷轉(zhuǎn)換顧客，線下也要做足功夫。
線下活動是為了吸引更多的人來參與，既要帶來拉新，也要帶來圍觀和傳播，可以圍繞“優(yōu)惠、限量、顏值”來設(shè)計活動，吸引關(guān)注和到店。例如重慶本土火鍋品牌開到了上海，開業(yè)期間可以邀請所有重慶人來打折吃飯，這就是通過“優(yōu)惠和限量”來進行傳播。
對于已經(jīng)進入門店用餐的顧客，通過贈送餐食/禮品來邀請消費者收藏、打卡，可以增加大眾點評人氣，提升顧客滿意度。需要注意的是，贈送的餐食必須是不占用太多廚房資源的，贈送的禮品得是對消費者來說有價值的。
除了以上措施，還可以在用餐結(jié)束后發(fā)放顧客價值感高的伴手禮和優(yōu)惠券，鼓勵大家來復(fù)購。
四、沉淀期：
開業(yè)的七天后，所有大型優(yōu)惠活動都已經(jīng)結(jié)束，所以此階段的主要目的是“保持熱度、沉淀口碑”。
首先，線上線下最大的優(yōu)惠活動可以停止，上線常規(guī)套餐和團購,大眾點評的推廣通要繼續(xù)，需要進行常態(tài)化的維護，高峰、閑時、周末的種草節(jié)奏需要根據(jù)品類特點來制定，每日監(jiān)測數(shù)據(jù)復(fù)盤看效果來及時調(diào)整。另外此階段的好評維護很重要，一定要注重。
預(yù)算充足的情況下，小紅書、抖音和大眾點評的探店視頻和筆記不能停。種草是一個持續(xù)的過程，此階段不需要大量去鋪量，而是要細水長流。更高級的玩法就是調(diào)動消費者在線上線下的自發(fā)傳播，在實際操作的時候可以基于餐廳品牌的消費邏輯，來做修改、創(chuàng)造新意。
總結(jié)：開業(yè)的品牌營銷一定要圍繞戰(zhàn)略要務(wù)，營銷并不是一個有固定答案的命題，唯一不變的是餐飲永遠是即時性消費，并且有就近原則，要充分重視門店所在的商圈和周邊門店，要充分調(diào)研周邊競爭對手，從而在開業(yè)時有針對性的選擇主題和方法去進行營銷。
