隨著疫情出現(xiàn)，自疫情出現(xiàn)，做線下生意的餐飲人遭受重挫，大量門店的客流量嚴(yán)重下滑，以前不做外賣的也開始入駐美團(tuán)/餓了么等外賣平臺(tái)，另一方面，受市場(chǎng)大盤影響，隨著競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化，“內(nèi)卷”和流量“困乏”已成為常態(tài)，餐飲經(jīng)營者不得不轉(zhuǎn)變思維，探索更精細(xì)化的運(yùn)營方式，一來二去，新的流量增長(zhǎng)“鑰匙”-私域流量便成為餐企競(jìng)相探索的高地。
餐飲店怎么才能做好私域流量？
私域流量相對(duì)于與公域流量來講的就是流量私有化，在公域流量里面和消費(fèi)者頻繁接觸、認(rèn)識(shí)和交往，進(jìn)行情感鏈接，使得其在未來購買同類型產(chǎn)品時(shí)，繞開戒備心，更大概率地選擇你。
海底撈疫情期間通過私域運(yùn)營，積攢會(huì)員超3000萬，外賣營收超3億；瑞幸咖啡順著私域浪潮，組建運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，采用精細(xì)化私域的運(yùn)營，將自己從虧損的泥潭拉了出去，實(shí)現(xiàn)了盈利；大龍燚靠私域積累200萬粉絲，單2021年2月份的外賣就純營收700-800萬。此外，麥當(dāng)勞、星巴克、蜜雪冰城等大牌企業(yè)，也紛紛在私域取得不俗的成績(jī)。
私域流量中小餐飲品牌能做嗎？
很多餐飲經(jīng)營者看到大品牌做私域，就想嘗試模仿，模仿后卻發(fā)現(xiàn)，大品牌在私域投入的資金和人力自己根本承擔(dān)不起，于是就有很多中小餐飲品牌老板認(rèn)為私域是大品牌的機(jī)會(huì)，中小品牌沒法玩。
事實(shí)是，私域是所有人的機(jī)會(huì)，大品牌有龐大的市場(chǎng)，需要更龐大的流量支撐盈利，玩私域就要更復(fù)雜、更精細(xì)，投入的成本和人力也就更多。
中小品牌要做的則是，根據(jù)自己店鋪的實(shí)際情況出發(fā)，明確我們要通過私域達(dá)到什么樣的目的，制定適合自己的私域玩法，剛開始也不需要太復(fù)雜，或是投入太多，先小步快跑，反復(fù)迭代，再像滾雪球一樣，越滾越大，直到長(zhǎng)成參天大樹。
私域就是建群拉人嗎？
很多餐飲經(jīng)營者都有一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)知，認(rèn)為做私域流量就是拉人，建群，發(fā)廣告。這樣的錯(cuò)誤認(rèn)知，使得他們?cè)谧鏊接蛄髁繒r(shí)，花費(fèi)了很多時(shí)間，結(jié)果卻沒有實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，許多群還變成了死群。
之所以出現(xiàn)這樣的認(rèn)知，是因?yàn)?，很多餐飲人沒有把私域流量當(dāng)成系統(tǒng)化的工程。私域流量是針對(duì)不同目的制定的一套流量解決方案。使用私域流量至少有六個(gè)目的，分別是引流、留存、活粉、變現(xiàn)、復(fù)購以及自傳播，每一個(gè)目背后都藏著一系列的方法，目的不同，方法也不同。
經(jīng)過這幾年的摸索，市場(chǎng)已經(jīng)給了我們很多完整可借鑒的案例。對(duì)于餐飲老板來說，要做的就是分清楚自己做私域所處的階段以及想要達(dá)到的目標(biāo)，針對(duì)性地去尋找參考案例，制定方法。
私域管理
即便很多餐飲品牌打造了屬于自己的私域流量，但很多餐廳也只能簡(jiǎn)單地記錄客戶最基本的信息，比如生日、年齡、姓名和消費(fèi)練習(xí)渠道等方式，很難與客戶建立深層次的聯(lián)系。
隨著企業(yè)微信等一系列私域工具的誕生，餐飲經(jīng)營者開始可以基于微信等社交鏈，和客戶更頻繁、更層的接觸。在這樣的接觸下，企業(yè)越來越懂消費(fèi)者，對(duì)消費(fèi)者的分類和管理也更細(xì)致、更合理、更有針對(duì)性。利用企業(yè)微信等工具的群功能、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、標(biāo)簽等，餐企可以自行實(shí)現(xiàn)流量的二次裂變，提升復(fù)購率。
如何做好私域流量
建立流量閉環(huán)，打通流量“任督二脈”
以瑞幸咖啡的私域路徑為例子，瑞幸的打法是把公域平臺(tái)的流量導(dǎo)入公眾號(hào)、小程序、APP，再把公眾號(hào)、小程序的流量導(dǎo)入企微號(hào)，其中再通過企微號(hào)，導(dǎo)入福利群，再通過福利群進(jìn)行二次裂變，形成完整閉環(huán)。
在這個(gè)閉環(huán)中，瑞幸走的每一步都是清晰的、系統(tǒng)的，哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，系統(tǒng)會(huì)立刻反饋給運(yùn)營人員。
2、全渠道引流，讓流量的池子潺潺不絕
線下引流：進(jìn)店環(huán)節(jié)
一個(gè)客戶到店一般會(huì)經(jīng)過幾個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)店、取餐、點(diǎn)餐和用餐，這些環(huán)節(jié)都可以設(shè)置相應(yīng)的海報(bào)進(jìn)行引流。
費(fèi)者進(jìn)店時(shí)，第一眼看到的地方便是店鋪的大門和進(jìn)店門旁邊的位置。所以這兩個(gè)地方，都可以成為我們的引流的點(diǎn)。
線下引流：點(diǎn)餐和取餐
用餐高峰期時(shí)，消費(fèi)者往往會(huì)在吧臺(tái)處排很長(zhǎng)的隊(duì)。這時(shí)，如果門店地面上有一個(gè)標(biāo)識(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者去私域平臺(tái)上點(diǎn)餐，不僅可以減少員工的工作壓力，還可以節(jié)省消費(fèi)者的排隊(duì)時(shí)間，緩解消費(fèi)者等點(diǎn)餐時(shí)焦急的焦慮情緒。
線上引流：
公眾號(hào)導(dǎo)流;把公號(hào)的流量導(dǎo)入企業(yè)微信群進(jìn)行更精細(xì)化的運(yùn)營，通過一系列福利文導(dǎo)流。
小程序?qū)Я鳎和ㄟ^小程序中心首頁及個(gè)人中心頭部banner設(shè)置折扣信息，引導(dǎo)用戶點(diǎn)擊進(jìn)引流頁，通過引導(dǎo)就可以加到品牌運(yùn)營人員的企業(yè)微信索要福利，最后將其拉入私域群中獲取福利。
社群引流：當(dāng)品牌的社群已經(jīng)有一定粉絲基數(shù)時(shí)，就可以讓粉絲邀請(qǐng)身邊的人入群，實(shí)現(xiàn)裂變引流，在群里適當(dāng)?shù)貋G裂變小程序，引導(dǎo)粉絲邀請(qǐng)朋友入群，每當(dāng)一名消費(fèi)者帶來兩個(gè)朋友入群便可獲得一些折扣卷。
餐飲老板做私域時(shí)千萬不能一昧地模仿，要有目的性的借鑒，一定要清楚自己要達(dá)到什么目的，完成什么樣的目標(biāo)，避免只看到某一個(gè)品牌或是某一家店鋪私域做得非?；?，就去照搬別人方法的錯(cuò)誤，就像以前很多火鍋店，看到海底撈的服務(wù)火了，就去照搬，最后學(xué)的四不像，反而耽擱了生意。
