餐飲品牌策劃要做的第一件事就是要對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查。大型的品牌策劃公司在做餐飲品牌策劃之前一定要對(duì)餐飲市場(chǎng)做好調(diào)研,只有理清了開(kāi)店的思路,看清了餐飲市場(chǎng)的動(dòng)向,分析清楚了做同一行業(yè)的人每天的流水與營(yíng)業(yè)額,才能知道接下來(lái)該怎么規(guī)劃。
餐飲市場(chǎng)調(diào)研是個(gè)很系統(tǒng)繁雜的工作,不少品牌策劃公司以此謀生,由此可知這個(gè)工作的專業(yè)度。但是大部分的餐飲店的預(yù)算可能不足,不會(huì)專門(mén)聘請(qǐng)專業(yè)公司進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。所以美御總結(jié)了下面幾點(diǎn),供大家參考。
1、對(duì)要做的餐飲項(xiàng)目的市場(chǎng)進(jìn)行分析
分析行業(yè)背景以及項(xiàng)目前景還有國(guó)家有什么政策是針對(duì)這一塊的,對(duì)于要分析的內(nèi)容要做到精細(xì)劃分,要做到有數(shù)據(jù)可參考。
2、確定哪些人可能是自己的目標(biāo)客戶
也就是哪些人可能是將來(lái)開(kāi)店的客源,首先要確定周圍的建筑物有哪些,離店鋪遠(yuǎn)近,哪些人對(duì)餐飲店是有需求的,哪些人又能轉(zhuǎn)化為餐飲店的客戶。
3、參考同行以及自己的成本進(jìn)行定價(jià)
一個(gè)餐飲店的商品價(jià)格對(duì)客戶的影響還是很大的。品牌策劃公司會(huì)根據(jù)目標(biāo)商品的定位,給商品劃分檔次,并給不同的商品劃分一個(gè)價(jià)格區(qū)間。
4、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的日工作內(nèi)容是什么
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手才是開(kāi)餐飲店的直接導(dǎo)師,學(xué)習(xí)他們的優(yōu)點(diǎn),合理規(guī)避他們的缺點(diǎn),觀察分析他們每天工作內(nèi)容是什么,這么做的目的,有沒(méi)有什么別的用意等等,知己知彼百戰(zhàn)不殆。
這就是餐飲品牌策劃要做的第一件事,后面還有很多事情要操心。當(dāng)然,如果怕麻煩,并且又希望成功率更高的話,找一家餐飲品牌策劃公司也是可以的,因?yàn)樗麄冏銎饋?lái)更專業(yè),大大提高了項(xiàng)目的完整度,將來(lái)遇見(jiàn)各種事情也都有完美的解決方案。