近日，姚酸菜魚(yú)（原姚姚愛(ài)魚(yú)）品牌所屬公司深圳亞米餐飲管理有限公司順利完成新一輪數(shù)千萬(wàn)元人民幣融資，投資方為鼎心資本，華峰資本擔(dān)任本次交易獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。
在此之前6個(gè)月，姚酸菜魚(yú)就曾獲得北京一下科技（秒拍、小咖秀、一直播母公司）的戰(zhàn)略投資。
姚酸菜魚(yú)創(chuàng)始人姚旻汐表示，本輪融資所獲資金主要用于開(kāi)店擴(kuò)張及團(tuán)隊(duì)建設(shè)，今年內(nèi)計(jì)劃將直營(yíng)店拓展至25家。
酸菜魚(yú)是川菜中非常經(jīng)典的菜品，已經(jīng)成為了不少餐飲品牌的主打單品菜式。酸菜魚(yú)品牌的競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)激烈，姚酸菜魚(yú)率先成為了國(guó)內(nèi)首個(gè)獲得資本的酸菜魚(yú)品類連鎖餐飲品牌。
單品爆款對(duì)產(chǎn)品能力要求極高。從英國(guó)碩士畢業(yè)的姚旻汐曾在華為、聯(lián)想等知名集團(tuán)任職，作為華為系創(chuàng)業(yè)者，姚旻汐將華為對(duì)產(chǎn)品追求極致的工匠精神應(yīng)用在了她親手打造的品牌中。
姚旻汐于2016年8月創(chuàng)建獨(dú)立餐飲品牌姚姚愛(ài)魚(yú)（現(xiàn)姚酸菜魚(yú)）以其準(zhǔn)確的市場(chǎng)和產(chǎn)品定位，迅速成為深圳人氣餐廳。目前深圳地區(qū)的店鋪數(shù)量有11家，店面主要覆蓋深圳一級(jí)商圈，其中包括益田假日廣場(chǎng)、中心城、海岸城、Cocopark、海雅繽紛城、喜薈城等等。
“先有爆款單品小龍蝦，又有爆款單品酸菜魚(yú)。最近幾年在餐飲市場(chǎng)中一定是單品市場(chǎng)最占優(yōu)勢(shì)，餐飲創(chuàng)業(yè)者若把一個(gè)單品做深做透，那其創(chuàng)業(yè)獲得成功的幾率會(huì)高很多。姚酸菜魚(yú)正是這種專注單品的品牌，經(jīng)過(guò)推出市場(chǎng)后無(wú)論知名度還是店面數(shù)量都成為了深圳第一的酸菜魚(yú)品牌。據(jù)外賣平臺(tái)的統(tǒng)計(jì)，姚酸菜魚(yú)也是深圳外賣酸菜魚(yú)銷售第一的品牌?！比A峰資本負(fù)責(zé)本次交易的項(xiàng)目總監(jiān)史燁彬表示。
至于姚旻汐為什么會(huì)選擇酸菜魚(yú)單品，她表示這是有嚴(yán)格的大數(shù)據(jù)支撐的，“過(guò)去四年餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)數(shù)據(jù)表明，酸和辣是最受大眾追捧的味型，近兩年又呈明顯上漲趨勢(shì)。而且酸菜魚(yú)作為有歷史傳承的產(chǎn)品，家喻戶曉，所以基本不需要教育市場(chǎng)；同時(shí)，魚(yú)類非常健康，大眾接受度高。”
鼎心資本是本次交易的獨(dú)家投資機(jī)構(gòu)，過(guò)去3年鼎心資本也已經(jīng)成為數(shù)十家優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)公司pre-A輪、A輪的獨(dú)家投資機(jī)構(gòu)，而消費(fèi)升級(jí)是其重要的投資方向。鼎心資本創(chuàng)始合伙人胡慧表示，”我們非常清晰的看到整個(gè)餐飲行業(yè)正在發(fā)生重大的變化。以前餐飲由于大量現(xiàn)金交易和稅收不規(guī)范的問(wèn)題，導(dǎo)致萬(wàn)億市場(chǎng)的餐飲行業(yè)，上市公司數(shù)量寥寥可數(shù)，也讓很多投資機(jī)構(gòu)對(duì)于餐飲投資抱有成見(jiàn)，望而卻步。但是我們認(rèn)為，作為中早期的投資機(jī)構(gòu)，我們最重要的，恰恰就是對(duì)于正在發(fā)生的重大變化，要有敏銳的洞察和深入的分析。我們關(guān)注到，隨著微信、支付寶這樣的移動(dòng)支付大量普及，餐飲供應(yīng)鏈大型公司的出現(xiàn)，以及已經(jīng)實(shí)施了三年的營(yíng)改增政策，現(xiàn)金交易和稅收規(guī)范問(wèn)題在餐飲行業(yè)，特別在規(guī)范的連鎖餐飲行業(yè)，已經(jīng)得到了顯著的改善，餐飲企業(yè)的上市逐漸清晰起來(lái)。
具體到姚酸菜魚(yú)項(xiàng)目，鼎心資本消費(fèi)升級(jí)團(tuán)隊(duì)的賀艷鵬、何琰榕認(rèn)為，“姚酸菜魚(yú)的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，讓我們感到非常驚喜，是從華為背景創(chuàng)始人的管理能力應(yīng)用到餐飲行業(yè)的降維打擊，也是餐飲行業(yè)從業(yè)老兵擁有大量行業(yè)數(shù)據(jù)和豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀組合。無(wú)論是針對(duì)酸菜魚(yú)這一單品的精準(zhǔn)定位，還是針對(duì)組合菜品不斷的優(yōu)化更新迭代，都反映了公司團(tuán)隊(duì)的餐飲大數(shù)據(jù)功底和不斷創(chuàng)新的能力。同時(shí)，作為一個(gè)成立時(shí)間不長(zhǎng)的餐飲品牌，公司創(chuàng)始人有清晰的戰(zhàn)略和極強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)力，在很短的時(shí)間內(nèi)，搭建了完整的組織架構(gòu)，吸引和引進(jìn)了一批在連鎖餐飲行業(yè)中有著深厚經(jīng)驗(yàn)積累的中高層高管，迅速提升了公司的運(yùn)營(yíng)能力和復(fù)制擴(kuò)張能力。這也是鼎心資本愿意在不到十家店比較早期的階段，愿意投資下注的重要原因。當(dāng)然公司創(chuàng)始人作為女性，對(duì)于出品品質(zhì)和店面服務(wù)的極致追求，還有對(duì)于店面美感和品牌營(yíng)銷的良好稟賦，也是我們非?？粗氐奶刭|(zhì)?！?/p>
姚旻汐表示姚酸菜魚(yú)的底層邏輯將永遠(yuǎn)是做更好吃的產(chǎn)品、保持有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；而資本的加入能夠加速品牌發(fā)展和擴(kuò)張、以及人才梯隊(duì)的搭建。亞米餐飲會(huì)持續(xù)在酸菜魚(yú)領(lǐng)域深挖，除了現(xiàn)有的“姚酸菜魚(yú)”，也會(huì)開(kāi)出“姚mini酸菜小魚(yú)”開(kāi)辟快餐市場(chǎng)；同時(shí)姚酸菜魚(yú)還會(huì)在外賣及零售領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力?！拔覀儓F(tuán)隊(duì)非常有信心三年做到一百家店，我們相信相信的力量，但我們更是在每一個(gè)今天穩(wěn)步前行！”
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