2025春節(jié)作為餐飲消費(fèi)的高峰期，為企業(yè)帶來(lái)了可觀的收益，但節(jié)后市場(chǎng)往往會(huì)出現(xiàn)一定程度的回落。如何在節(jié)后持續(xù)吸引顧客，保持經(jīng)營(yíng)熱度，是餐飲企業(yè)需要重點(diǎn)思考的問(wèn)題。以下是為2025年春節(jié)后餐飲企業(yè)制定的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。
一、市場(chǎng)分析
春節(jié)期間，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出家庭聚餐、朋友聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)等多種消費(fèi)場(chǎng)景并存的局面。消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)，除了關(guān)注菜品口味，對(duì)環(huán)境、服務(wù)以及節(jié)日氛圍的營(yíng)造也較為看重。節(jié)后，消費(fèi)需求會(huì)發(fā)生一些變化，家庭日常用餐需求逐漸回升，同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于健康飲食、高性?xún)r(jià)比的餐飲產(chǎn)品更為青睞。
通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在春節(jié)期間的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和節(jié)后的市場(chǎng)策略進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)會(huì)延續(xù)春節(jié)期間的優(yōu)惠活動(dòng)，吸引顧客回流；一些主打健康理念的餐廳則會(huì)加大新品推廣力度，滿(mǎn)足消費(fèi)者節(jié)后調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的需求。
二、目標(biāo)設(shè)定
提升客流量：在節(jié)后一個(gè)月內(nèi)，將門(mén)店日客流量提升 [X]%。
增加銷(xiāo)售額：通過(guò)合理的菜品定價(jià)、促銷(xiāo)活動(dòng)以及新菜品的推廣，在節(jié)后兩個(gè)月內(nèi)，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額環(huán)比增長(zhǎng) [X]%。
提高顧客忠誠(chéng)度：通過(guò)會(huì)員制度優(yōu)化和個(gè)性化服務(wù)，使會(huì)員復(fù)購(gòu)率在節(jié)后三個(gè)月內(nèi)提升 [X]% 。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
產(chǎn)品策略
推出節(jié)后新品：根據(jù)消費(fèi)者節(jié)后對(duì)健康飲食的需求，研發(fā)一系列低油、低鹽、高纖維的菜品，如蔬菜沙拉、清蒸魚(yú)類(lèi)、粗糧主食等。同時(shí)，保留春節(jié)期間深受顧客喜愛(ài)的特色菜品，形成豐富的菜單組合。
優(yōu)化菜品組合：設(shè)計(jì)單人套餐、家庭套餐和多人聚餐套餐，滿(mǎn)足不同顧客群體的用餐需求。例如，單人套餐定價(jià)在 [X] 元左右，包含一份主菜、一份配菜和一份湯品；家庭套餐定價(jià) [X] 元，適合 3 - 5 人用餐，包含多種菜品和小吃。
價(jià)格策略
節(jié)后折扣：春節(jié)后的第一周，推出全場(chǎng) [X] 折優(yōu)惠（除酒水飲料外），吸引顧客前來(lái)就餐。同時(shí)，設(shè)定消費(fèi)滿(mǎn)減活動(dòng)，如消費(fèi)滿(mǎn) [X] 元減 [X] 元，滿(mǎn) [X] 元減 [X] 元，刺激顧客增加消費(fèi)金額。
會(huì)員專(zhuān)屬價(jià)格：針對(duì)會(huì)員推出專(zhuān)屬菜品價(jià)格，比普通顧客享受 [X] 折優(yōu)惠，鼓勵(lì)顧客加入會(huì)員體系。
渠道策略
線(xiàn)上渠道：利用社交媒體平臺(tái)（微信、微博、抖音、小紅書(shū)等）發(fā)布節(jié)后新品預(yù)告、優(yōu)惠活動(dòng)信息，吸引用戶(hù)關(guān)注。與外賣(mài)平臺(tái)（美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等）加強(qiáng)合作，推出外賣(mài)專(zhuān)屬優(yōu)惠，如滿(mǎn)減、贈(zèng)品等，提高外賣(mài)訂單量。
線(xiàn)下渠道：在門(mén)店周邊的寫(xiě)字樓、社區(qū)、商場(chǎng)等人流量較大的地方發(fā)放傳單，宣傳節(jié)后新品和優(yōu)惠活動(dòng)。與周邊企業(yè)、學(xué)校、社區(qū)等機(jī)構(gòu)合作，開(kāi)展團(tuán)餐業(yè)務(wù)，拓展銷(xiāo)售渠道。
促銷(xiāo)策略
幸運(yùn)抽獎(jiǎng)：顧客消費(fèi)滿(mǎn) [X] 元即可參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品包括優(yōu)惠券、免費(fèi)菜品、精美禮品等。
分享有禮：顧客在社交媒體上分享就餐體驗(yàn)，并 @餐廳官方賬號(hào)，即可獲得一張 [X] 元的優(yōu)惠券。
會(huì)員活動(dòng)：開(kāi)展會(huì)員積分兌換活動(dòng)，會(huì)員可以用積分兌換菜品、優(yōu)惠券或其他禮品。同時(shí)，為會(huì)員舉辦專(zhuān)屬的品鑒會(huì)、生日優(yōu)惠等活動(dòng)，提升會(huì)員的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。
四、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)執(zhí)行計(jì)劃
第一階段（節(jié)后第 1 - 2 周）
活動(dòng)內(nèi)容：全場(chǎng) [X] 折優(yōu)惠（除酒水飲料外），消費(fèi)滿(mǎn) [X] 元減 [X] 元，推出新品試吃活動(dòng)。
線(xiàn)上宣傳：在社交媒體平臺(tái)發(fā)布活動(dòng)海報(bào)和視頻，介紹活動(dòng)內(nèi)容和新品信息。與美食博主、KOL 合作，邀請(qǐng)他們前來(lái)探店并發(fā)布相關(guān)內(nèi)容。
線(xiàn)下宣傳：在門(mén)店周邊發(fā)放傳單，在門(mén)店內(nèi)張貼活動(dòng)海報(bào)，設(shè)置新品展示區(qū)。
第二階段（節(jié)后第 3 - 4 周）
活動(dòng)內(nèi)容：會(huì)員專(zhuān)屬 [X] 折優(yōu)惠，幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，分享有禮活動(dòng)。
線(xiàn)上宣傳：持續(xù)在社交媒體平臺(tái)發(fā)布活動(dòng)進(jìn)展和顧客反饋，鼓勵(lì)用戶(hù)參與互動(dòng)。
線(xiàn)下宣傳：在門(mén)店內(nèi)設(shè)置抽獎(jiǎng)區(qū)域，引導(dǎo)顧客參與抽獎(jiǎng)。對(duì)分享就餐體驗(yàn)的顧客進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，提高顧客的積極性。
第三階段（節(jié)后第 5 - 8 周）
活動(dòng)內(nèi)容：會(huì)員積分兌換活動(dòng)，會(huì)員專(zhuān)屬品鑒會(huì)。
線(xiàn)上宣傳：在會(huì)員群內(nèi)發(fā)布積分兌換信息和品鑒會(huì)邀請(qǐng)函，收集會(huì)員的反饋和建議。
線(xiàn)下宣傳：在門(mén)店內(nèi)設(shè)置積分兌換展示區(qū)，舉辦會(huì)員專(zhuān)屬品鑒會(huì)，邀請(qǐng)會(huì)員免費(fèi)品嘗新品。
五、預(yù)算分配
線(xiàn)上推廣費(fèi)用：包括社交媒體廣告投放、與美食博主和 KOL 合作費(fèi)用等，預(yù)計(jì)2萬(wàn)元。
線(xiàn)下宣傳費(fèi)用：傳單制作和發(fā)放、活動(dòng)海報(bào)制作、門(mén)店裝飾等費(fèi)用，預(yù)計(jì)1萬(wàn)元。
活動(dòng)獎(jiǎng)品和贈(zèng)品費(fèi)用：抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品、優(yōu)惠券、免費(fèi)菜品、精美禮品等，預(yù)計(jì)1萬(wàn)元。
會(huì)員活動(dòng)費(fèi)用：會(huì)員品鑒會(huì)的食材、場(chǎng)地布置等費(fèi)用，預(yù)計(jì)1萬(wàn)元。
總預(yù)算預(yù)計(jì)：5萬(wàn)元，可根據(jù)實(shí)際情況擬定。
六、效果評(píng)估
客流量評(píng)估：通過(guò)對(duì)比節(jié)后不同階段與節(jié)前同期的門(mén)店客流量，分析營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)客流量的提升效果。
銷(xiāo)售額評(píng)估：統(tǒng)計(jì)節(jié)后各階段的銷(xiāo)售額，與目標(biāo)銷(xiāo)售額進(jìn)行對(duì)比，評(píng)估營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)。
顧客滿(mǎn)意度評(píng)估：通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、在線(xiàn)評(píng)論等方式收集顧客對(duì)菜品、服務(wù)、活動(dòng)等方面的評(píng)價(jià)，了解顧客滿(mǎn)意度，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略。
通過(guò)以上營(yíng)銷(xiāo)策劃方案的實(shí)施，餐飲企業(yè)可以在2025年春節(jié)后有效吸引顧客，提升經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。同時(shí)，要根據(jù)市場(chǎng)變化和顧客反饋，及時(shí)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，確保營(yíng)銷(xiāo)效果的最大化。
