隨著社會生活質(zhì)量的提高，人們對于餐飲品牌的要求也越來越高，普通的餐飲店或許只是按照常規(guī)的操作或者祖輩傳下來的方法來經(jīng)營自己的店面，那些做了品牌策劃的餐飲店卻有更好的營銷方式。下面小編帶大家去了解下一下常用的營銷手段。
1、普通食品可以賣出高價
例如，同樣是水豆腐，“麻婆豆腐”售價16元，而“日本蝦皮水豆腐”售價26元，整整10元！事實上，這兩種菜通常是由相同的原料制成的，成本相差不大。消費者通常對菜肴有一個預(yù)期的心理價位。對于他們知道的菜肴，如果它們超過了預(yù)期價格，就會有被宰的感覺，所以它們必須具有成本效益并讓消費者感到驚訝。對于顧客了解原料成本的菜品，價格必須具有較較高的性價比才行。對于顧客不了解的菜肴，高于市場價一下也能理解。
2、餐桌的盈利方法
菜肴端上來了，財富仍然可以創(chuàng)造。餐桌上的菜肴可以根據(jù)擺放的位置吸引其他消費者的注意力。靠近走廊的餐桌上擺放著當(dāng)天的緊急推菜，消費者可以邊走邊看，然后將特色菜和低價菜放在里面。消費者是從眾的。把握消費者的從眾效應(yīng)，把餐桌上最重要的菜肴放在更醒目的地方。這樣，就能菜品的銷售速度就增加了。
3、讓消費者心甘情愿辦卡
如果員工在收銀臺告訴消費者：“你現(xiàn)在的價格是XX元，而專屬會員價是XX元?！币痪湓捑湍茏屧S多消費者辦理VIP卡。一道菜可以節(jié)省幾塊錢，往往消費者對此視而不見。然而，當(dāng)一道菜省下幾十元時，消費者會主動算帳。似乎這家餐廳損失了幾十元，但從長遠角度看，這增強消費者的粘性，提高消費者的滿意度，這家餐廳賺得也就更多了。
4、向婦女和兒童示好
一家餐館有一道菜叫“蒸蛋”，名副其實的“嬰兒食品”。價格是23元但是備注的文字是：嬰兒版的一小部分是完全免費的。事實上，蒸雞蛋通常沒有人點，這意味著它們是為寶寶的父母提前準備的。許多母親都面臨著這種問題。當(dāng)帶孩子去吃飯時，他們發(fā)現(xiàn)沒有適合他們孩子的食物。蒸蛋價格是一個虛擬價格，嬰兒部分免費會讓媽媽們覺得值得。事實上，餐廳早就準備好了這是給嬰兒的，不過是一種營銷手段罷了。一個蒸雞蛋輕松贏得嬰兒和母親的心。在餐飲行業(yè)，女性更善于傳播，而兒童很容易引發(fā)事故。因此向婦女和兒童“示好”將很快為餐館產(chǎn)生良好的用戶評價。
5、小數(shù)位數(shù)的精確定位方法
十進制數(shù)字會讓消費者覺得餐廳在定價前是經(jīng)過精心結(jié)轉(zhuǎn)的，而不是盲目定價。在實際操作中，一方面會讓消費者更加認可，另一方面，在結(jié)賬的時候為消費者抹去零頭會讓消費者感覺到餐廳的不拘小節(jié)，如果別人賣38元，可能要36.5元。事實上，它價值不大，但消費者覺得它值得。一些消費者習(xí)慣性地節(jié)儉，習(xí)慣性地貪圖便宜，加上小數(shù)點，適度地抹零。消費者是沒有理由不滿意的。
餐飲店的營銷手段是多種多樣的，適合自己的才是做好的。如果有一個好的餐飲品牌策劃，對自己將來的營銷模式做了規(guī)劃，那么賺錢，提高營業(yè)額都是遲早的事。
