你聽(tīng)過(guò)多少次這樣的交流，比如“我應(yīng)該開(kāi)一家酒吧嗎？”“伙計(jì)，你應(yīng)該！”？

許多人夢(mèng)想擁有一家酒吧，讓他們的朋友每周（或更多）來(lái)，并結(jié)識(shí)他們的?？汀?/p>

酒吧、酒館、小酒館、水龍頭屋、俱樂(lè)部——無(wú)論您夢(mèng)想何種類(lèi)型的飲酒場(chǎng)所，其定義特征都是在餐廳內(nèi)銷(xiāo)售葡萄酒、啤酒和烈酒以供消費(fèi)，其中包括

一系列職責(zé)

對(duì)于企業(yè)主和員工。

但是，在您深入了解酒吧經(jīng)營(yíng)者的日常樂(lè)趣（而且通常是忙碌的）之前，您需要先考慮幾個(gè)步驟。跟蹤開(kāi)設(shè)新酒吧所涉及的永無(wú)止境的任務(wù)列表的最佳方法之一是編寫(xiě)詳細(xì)的酒吧業(yè)務(wù)計(jì)劃。

酒吧商業(yè)計(jì)劃不僅可以幫助您將酒吧從概念轉(zhuǎn)變?yōu)槟诔鞘凶顭衢T(mén)的場(chǎng)所，或者您所在社區(qū)最受歡迎的潛水場(chǎng)所。概述您的概念和名稱(chēng)、您的目標(biāo)市場(chǎng)以及您將如何接觸這些市場(chǎng)、研究您所在城市和州的許可證和執(zhí)照、規(guī)劃菜單、準(zhǔn)備預(yù)算、確保資金以及所需的其他大部分工作通過(guò)撰寫(xiě)商業(yè)計(jì)劃書(shū)的過(guò)程進(jìn)行組織。

如何編寫(xiě)酒吧商業(yè)計(jì)劃

即使對(duì)于最有創(chuàng)意的酒吧老板來(lái)說(shuō)，商業(yè)計(jì)劃也往往非常公式化，因此這個(gè)餐廳商業(yè)計(jì)劃模板是一個(gè)有用的工具，可用于想象和規(guī)劃您的酒吧、酒館、小酒館或俱樂(lè)部。下載商業(yè)計(jì)劃的可定制版本并繼續(xù)閱讀以了解有關(guān)如何使其適用于您的酒吧的更多信息。

為什么您的酒吧需要商業(yè)計(jì)劃書(shū)

對(duì)于一個(gè)外行，

開(kāi)始或擁有酒吧

對(duì)于情景喜劇角色來(lái)說(shuō)，這似乎是一份工作，但酒吧、酒館、小酒館和俱樂(lè)部是夜生活的核心，是任何城市或城鎮(zhèn)文化和社會(huì)的重要組成部分。酒吧、酒館和小酒館在社會(huì)中具有傳統(tǒng)的場(chǎng)所，作為聚會(huì)場(chǎng)所和休息場(chǎng)所。

不管你喜不喜歡，當(dāng)你開(kāi)一家酒吧時(shí)，你就進(jìn)入了有著數(shù)百年歷史的酒吧文化傳統(tǒng)，它伴隨著大量的責(zé)任和期望。商業(yè)計(jì)劃可讓您定義您的酒吧將提供的空間類(lèi)型、氛圍以及您的目標(biāo)顧客-它將幫助您在一次處理一個(gè)部分時(shí)保持正軌。

酒吧商業(yè)計(jì)劃的要素

執(zhí)行摘要

商業(yè)計(jì)劃書(shū)首先簡(jiǎn)要概括您的酒吧概念并介紹

商業(yè)計(jì)劃的關(guān)鍵要素

.這包括預(yù)算概覽、您的業(yè)務(wù)目標(biāo)和核心價(jià)值，以及定義您品牌的產(chǎn)品和服務(wù)的清晰、可操作的愿景。

考慮您所針對(duì)的受眾，包括潛在投資者、管理人員和其他所有者，并想象如何吸引他們的注意力并激起他們對(duì)您的計(jì)劃的興趣。從這個(gè)介紹中，您的聽(tīng)眾應(yīng)該對(duì)您的酒吧概念以及您要進(jìn)入的市場(chǎng)空間有一個(gè)很好的了解。

公司簡(jiǎn)介

公司概覽是執(zhí)行摘要的配套，它比概念性和引人注目的內(nèi)容更實(shí)用——它可以作為您商業(yè)計(jì)劃其余部分的詞匯表，定義您酒吧的產(chǎn)品、所有權(quán)信息、公司結(jié)構(gòu)以及您的愿景客戶(hù)體驗(yàn)。

您可能希望包含有關(guān)勞動(dòng)力和招聘實(shí)踐、酒吧位置以及酒吧服務(wù)能力的信息——如果您的場(chǎng)所主要是社交中心、音樂(lè)場(chǎng)所或體育酒吧，則可以容納多少人，或者介于兩者之間的東西。

這也是您向利益相關(guān)者傳達(dá)計(jì)劃的美學(xué)方面的機(jī)會(huì)。酒吧的名稱(chēng)、徽標(biāo)、配色方案、氛圍以及您想要?jiǎng)?chuàng)建的一般氛圍和場(chǎng)所類(lèi)型都可以包含在公司概述中。

團(tuán)隊(duì)與管理

調(diào)酒師在餐飲服務(wù)行業(yè)占據(jù)著獨(dú)特的空間，調(diào)酒師的職位通常被認(rèn)為是服務(wù)專(zhuān)業(yè)人士中享有盛譽(yù)的角色。調(diào)酒師擁有關(guān)于葡萄酒、啤酒、烈酒和烈酒的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并利用他們的創(chuàng)造能力來(lái)建議搭配和精釀雞尾酒。

調(diào)酒師是酒吧的主要?jiǎng)趧?dòng)力，但餐桌服務(wù)員、酒保、廚房員工、管理人員，甚至燈光和音響的技術(shù)制作人員都在營(yíng)造酒吧和俱樂(lè)部空間的氛圍中發(fā)揮著作用。

向投資者提供有關(guān)您計(jì)劃如何構(gòu)建酒吧業(yè)務(wù)的信息。管理人員將負(fù)責(zé)什么以及他們?cè)谥笓]鏈中的位置是什么？您想提供顧客餐桌服務(wù)嗎？普通的DJ或燈光技術(shù)怎么樣？

不要忘記包括有關(guān)誰(shuí)將為酒吧或活動(dòng)創(chuàng)建營(yíng)銷(xiāo)和宣傳的信息——您會(huì)營(yíng)銷(xiāo)您的業(yè)務(wù)，聘請(qǐng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)人士或公司，還是聘請(qǐng)一位經(jīng)理，除了他們的其他職責(zé)外，還可以營(yíng)銷(xiāo)您的業(yè)務(wù)？

還要考慮包括有關(guān)您計(jì)劃創(chuàng)造什么樣的工作的信息，無(wú)論是全職還是兼職，您將如何雇用或培訓(xùn)具有正確技能的工人，以及您是否計(jì)劃為他們提供任何福利或獎(jiǎng)勵(lì).

示例菜單

酒吧的樣本菜單可能看起來(lái)很特別——菜單上有葡萄酒、啤酒和雞尾酒——但樣本可用于定義您的品牌并為感興趣的利益相關(guān)者提供您酒吧將提供的產(chǎn)品和服務(wù)的具體愿景。

例如，如果您制作了任何類(lèi)型的食品菜單，就可以向投資者提供有關(guān)您計(jì)劃提供的產(chǎn)品質(zhì)量以及您計(jì)劃銷(xiāo)售的產(chǎn)品將吸引哪些客戶(hù)類(lèi)型的信息。一份以頂級(jí)酒類(lèi)為特色的雞尾酒樣本或一份當(dāng)?shù)仄【坪推咸丫飘a(chǎn)品清單，將傳達(dá)您計(jì)劃進(jìn)入和依賴(lài)的市場(chǎng)供應(yīng)鏈。

樣本菜單迫使您開(kāi)始考慮如何生產(chǎn)這些物品并將這些物品交付給客戶(hù)——考慮將貴重的葡萄酒和烈酒存放在哪里、供應(yīng)生啤酒的物流、對(duì)飲料或食物的關(guān)注，甚至小到小玻璃器皿和高腳杯等細(xì)節(jié)。

市場(chǎng)分析

酒吧的市場(chǎng)是獨(dú)一無(wú)二的——酒吧可以與當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)競(jìng)爭(zhēng)，也可以與當(dāng)?shù)鼐瓢筛?jìng)爭(zhēng)，也可以占據(jù)兩者之間的一些空間。這種現(xiàn)象的一個(gè)很好的例子是體育酒吧。

體育酒吧本身就是一家餐廳，但吸引了尋求特定體驗(yàn)和產(chǎn)品的客戶(hù)——啤酒、廉價(jià)烈酒和始終在視線(xiàn)內(nèi)的電視聽(tīng)起來(lái)像是理想的體育酒吧體驗(yàn)。這種商業(yè)模式使該空間與其他擁有電視的當(dāng)?shù)鼐瓢珊筒宛^競(jìng)爭(zhēng)，即使他們不優(yōu)先考慮體育酒吧文化。

然而，體育酒吧和工藝雞尾酒吧作為鄰居可能會(huì)取得成功，因?yàn)樗鼈兾藢で蟛煌?lèi)型體驗(yàn)的客戶(hù)。重要的是要考慮您當(dāng)?shù)氐木瓢墒袌?chǎng)有哪些職位空缺，以及您可以實(shí)際吸引哪些尋求您提供的體驗(yàn)的客戶(hù)。

這些成功之路、市場(chǎng)開(kāi)放以及您吸引占據(jù)該開(kāi)放空間的客戶(hù)的計(jì)劃都是可以幫助您的商業(yè)計(jì)劃打動(dòng)潛在投資者并使他們對(duì)您的概念投資感到安全的考慮因素。

營(yíng)銷(xiāo)和宣傳

酒吧、酒館、小酒館和俱樂(lè)部的營(yíng)銷(xiāo)策略與配置市場(chǎng)分析一樣獨(dú)特-您的市場(chǎng)對(duì)于您為客戶(hù)創(chuàng)造的空間類(lèi)型將如何獨(dú)特。

口碑營(yíng)銷(xiāo)對(duì)酒吧來(lái)說(shuō)是無(wú)價(jià)之寶。如果您為客戶(hù)提供他們正在尋求的體驗(yàn)，他們很可能會(huì)將客戶(hù)帶到您的企業(yè)。此外，您營(yíng)銷(xiāo)酒吧的機(jī)會(huì)將與您創(chuàng)建的場(chǎng)所相吻合。

如果您的酒吧主要是一個(gè)社交場(chǎng)所，您可能會(huì)推銷(xiāo)歡樂(lè)時(shí)光，而專(zhuān)注于音樂(lè)的酒吧則有機(jī)會(huì)推銷(xiāo)即將到來(lái)的節(jié)目，這取決于您預(yù)訂的表演者的受歡迎程度。

為您的營(yíng)銷(xiāo)策略制定計(jì)劃并列出您酒吧的潛在營(yíng)銷(xiāo)和宣傳途徑，將使?jié)撛谕顿Y者看到您已經(jīng)在考慮您的企業(yè)將吸引和服務(wù)的客戶(hù)份額，并闡明您在進(jìn)入的市場(chǎng)中取得成功的計(jì)劃.

品牌圖形

在您的商業(yè)計(jì)劃中建立一個(gè)有凝聚力的品牌最令人興奮的方面之一是創(chuàng)建品牌圖形，將您的品牌概念傳達(dá)給潛在投資者和客戶(hù)。想想您可以如何通過(guò)圖形和商業(yè)計(jì)劃文件的設(shè)計(jì)來(lái)表達(dá)您的酒吧精神以及您計(jì)劃為客戶(hù)提供的體驗(yàn)。

商業(yè)運(yùn)作

商業(yè)計(jì)劃包括有關(guān)客戶(hù)服務(wù)、銷(xiāo)售點(diǎn)、銷(xiāo)售和庫(kù)存跟蹤、會(huì)計(jì)以及菜單上產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息?？紤]您計(jì)劃在企業(yè)中扮演的角色——您是否計(jì)劃成為所有者/經(jīng)營(yíng)者并自己管理場(chǎng)所或聘請(qǐng)酒吧經(jīng)理制作飲品配方并委派員工？

酒吧可以提供一系列產(chǎn)品和服務(wù)，在您完成商業(yè)計(jì)劃時(shí)，制定管理、娛樂(lè)和生產(chǎn)的細(xì)節(jié)至關(guān)重要。您可能還包括對(duì)如何規(guī)劃調(diào)酒師、服務(wù)員和經(jīng)理以將客戶(hù)體驗(yàn)考慮在內(nèi)的期望。

酒吧如何對(duì)待顧客是銷(xiāo)售酒類(lèi)的一個(gè)重要考慮因素，因?yàn)槟梢詾檎l(shuí)服務(wù)是在州和聯(lián)邦層面進(jìn)行監(jiān)管的。您應(yīng)獲得的業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)計(jì)劃包括在您所在州提供酒精飲料所需的執(zhí)照和許可證，以及您將如何確保您的員工遵守提供酒精飲料的準(zhǔn)則。

小型酒吧的商業(yè)模式可能會(huì)看到兩名調(diào)酒師擔(dān)任從現(xiàn)金管理到廚師的每個(gè)角色，而較大的空間可能會(huì)有專(zhuān)門(mén)的服務(wù)和支持人員。平衡對(duì)員工、管理層、客戶(hù)的期望以及提供一致的產(chǎn)品和服務(wù)的計(jì)劃是復(fù)雜的，在商業(yè)計(jì)劃中完成這項(xiàng)工作表明您已準(zhǔn)備好推出一個(gè)成功的酒吧。

融資和貸款

如果您正在尋求獲得資金、已經(jīng)獲得部分資金或計(jì)劃為您的酒吧、酒館、小酒館或俱樂(lè)部提供資金，那么將這些信息包含在您的商業(yè)計(jì)劃中是至關(guān)重要的。

無(wú)論您是走SBA貸款、小額貸款、信用額度還是其他許多路線(xiàn)

可用的融資選擇

對(duì)于那些希望為酒店業(yè)務(wù)提供資金的人，在此部分，您將與聽(tīng)眾分享您將如何為您的酒吧夢(mèng)想買(mǎi)單。

如果您仍在弄清楚這一點(diǎn)——并將此商業(yè)計(jì)劃用作投資者宣傳的一部分——概述您將如何使用資金，并提供有關(guān)您企業(yè)利潤(rùn)和費(fèi)用預(yù)測(cè)的詳細(xì)財(cái)務(wù)計(jì)劃。

銷(xiāo)售預(yù)測(cè)和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用

酒吧的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用包括人工、保險(xiǎn)、庫(kù)存、設(shè)備、租金、水電費(fèi)——不勝枚舉。但也有許可證和執(zhí)照的費(fèi)用

計(jì)劃提供酒精飲料的企業(yè)所獨(dú)有

，所以一定要為國(guó)家許可和調(diào)酒許可證做預(yù)算，這樣你就可以在遵守適當(dāng)?shù)膮f(xié)議的同時(shí)提供酒精。

包含在商業(yè)計(jì)劃中的一種常見(jiàn)分析是“

盈虧平衡分析

”，它比較了每個(gè)月需要多少銷(xiāo)售額才能與支出成本保持平衡。投資者在為您的業(yè)務(wù)做出貢獻(xiàn)之前會(huì)對(duì)潛在的損益感興趣，但是為尚未開(kāi)放的酒吧制作損益表需要一些有根據(jù)的預(yù)測(cè)。

最后，現(xiàn)金流分析詳細(xì)說(shuō)明您將如何在勞動(dòng)力、供應(yīng)和運(yùn)營(yíng)上花錢(qián)，這將向投資者表明酒吧、酒館、小酒館或俱樂(lè)部無(wú)需額外投資即可自給自足?？紤]葡萄酒、啤酒和白酒的成本、地方稅、員工工資以及酒吧家具、設(shè)備和工具的維護(hù)成本在每個(gè)財(cái)政季度末如何平衡。

如何展示您酒吧的商業(yè)計(jì)劃

有幾種方法可以準(zhǔn)備與投資者就您的商業(yè)計(jì)劃進(jìn)行溝通并讓他們感興趣。當(dāng)您編寫(xiě)和編輯您的計(jì)劃時(shí)，您將成為世界上唯一的酒吧專(zhuān)家。請(qǐng)記住，您談?wù)摌I(yè)務(wù)的方式應(yīng)該適合您所處的情況。

首先，將您的商業(yè)計(jì)劃發(fā)送給廣泛的投資者和銀行——讓盡可能多的人掌握您的概念和計(jì)劃。除非你問(wèn)，否則你聽(tīng)不到“否”（或“是”?。?。

也許您正在參加當(dāng)?shù)匦〔宛^老板和金融家的社交活動(dòng)。您可能需要準(zhǔn)備一個(gè)30秒的電梯演講，以便您可以快速傳達(dá)有關(guān)您的計(jì)劃的所有信息。一定要包含一些令人興奮的東西，或者創(chuàng)造一個(gè)提問(wèn)的機(jī)會(huì)，讓人們繼續(xù)交談。

與潛在投資者或合作伙伴會(huì)面后，您將需要更詳細(xì)的演示文稿，展示您商業(yè)計(jì)劃的所有關(guān)鍵要素——對(duì)于酒吧來(lái)說(shuō)，可能包括市場(chǎng)利基、客戶(hù)體驗(yàn)、場(chǎng)地類(lèi)型、和財(cái)務(wù)問(wèn)題。

預(yù)測(cè)潛在的問(wèn)題并為您第一次遇到的問(wèn)題準(zhǔn)備答案是很好的。建立網(wǎng)絡(luò)時(shí)，要誠(chéng)實(shí)和真誠(chéng)，即使您對(duì)遇到的每個(gè)問(wèn)題都沒(méi)有現(xiàn)成的答案——投資者會(huì)對(duì)您的魅力和智慧感興趣，就像您制定詳細(xì)計(jì)劃的能力一樣。