后疫情時代下，餐飲行業(yè)面對了相對較多的風險和不確定性。但民以食為天，餐飲行業(yè)依然是永不落幕的產業(yè)。在中國宏觀經濟放緩的前提下，2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，到2026年餐飲收入預計將達到81650億元左右。2019年燒烤市場的規(guī)模已經達到了1900億的規(guī)模，2020由于疫情的緣故有所下降，但是在2020年的6和7月份開始增長。美團在2020年6,7月的燒烤品類線上訂單量開始持續(xù)上漲，需求越來越高，說明燒烤市場的需求越來越高。19年合計播放量占美食播放39.5%，而2020年則增長至45.6%，火鍋、快餐、燒烤成為最受抖音用戶歡迎的三大品類。由此，燒烤的品類市場前景仍然看好，那么如何做好燒烤類餐飲也的品牌戰(zhàn)略呢，美御品牌定位戰(zhàn)略小編帶你聚焦每一步操作，逐個擊破創(chuàng)業(yè)難題。

一、做好品類定位

全國各地的小吃豐富多樣，層出不窮。根據內部定量分析，在受訪人群中，喜歡和非常喜歡燒烤的受訪者占比高達84%。根據美團學院數據，在夜宵時段品類中，烤串占據燒烤類的榜首，其中羊肉串的銷量在全國燒烤類銷量中排名首位。由此可見，羊肉串作為燒烤類中的超級品類，深受消費者的喜愛。美御建議企業(yè)可根據自身的情況，選擇可以充分發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢的品類，確定主打產品，充分考慮消費者在對餐飲質量和服務的需求，做好推廣。以買買提為例，其2萬+的日銷量得益于符合消費者需求的羊肉串品類的選擇和消費者口口相傳的流量。在一個市場規(guī)模相對較大且看好的賽道上，選擇合適的品類，做好私域流量管理，其后的品牌推廣必將事半功倍

二、做好產品創(chuàng)新

確定了品類定位，那么如何給目標消費人群提供符合其需求的餐飲消費需求和體驗，決定了品牌前期能否在激烈的競爭中存活下來。燒烤類產品的創(chuàng)新包含方方面面，從原材料、烹飪/燒烤形式、服務流程甚至是門店環(huán)境和氛圍等方面都可以做好創(chuàng)新和改良，更好的服務消費者。以重慶淑芬掌中寶串串公司為例，其獨特的港式裝修以及對細節(jié)的極致追求，受到的消費者的認可，獲取了超高的人氣。可以吃的奶茶，馕坑的烤串都是餐飲行業(yè)主體在產品創(chuàng)新方面做的嘗試。除了主打產品外，餐飲還可做好周邊產品和售賣，利用周邊產品，將品牌更多的暴露在消費者的日常生活中，拉近與消費者的距離，同時也可以增加利潤來源，利于品牌存續(xù)。

三、做好品牌差異化定位

各類品牌的小吃燒烤等餐飲店諸多，如何讓消費者在產生消費想法時就想起并相信你的品牌，快速占領其心智，就需要做好品牌差異化。以烤串為例，上海市區(qū)的燒烤店均會標榜肉類產地如錫林郭勒，蒙古，新疆等，大部分消費者的認知能否對產地進行區(qū)分仍然存疑，所以在店名、廣告語上打出消費者更傾向于相信品質的產品名更為保險，同時也不會與競爭者同質化，如阿克蘇麥浪羊，如此可以突出自身的產品優(yōu)勢和獨特性，在一眾競爭者中脫穎而出。

四、做好企業(yè)的品牌文化建設

對內，品牌文化影響著一個企業(yè)的凝聚力，對外則影響了企業(yè)與消費者溝通的基調。根據線上調研數據顯示，周末小聚、下班后與同事聚餐、與朋友聚會是受訪者選擇燒烤的前三大原因。品牌文化的建設可以讓消費者的體驗更個性化。以新疆燒烤為例，打造一個充滿西域文化、具有新疆煙火味的輕社交空間，以餐具的觸感，音樂的動感，店內整體裝修風格的觀感以及美食帶來的味覺沖擊，去更好滿足消費者的多層需求，建立消費者與品牌之間更親密私人的感情。美御品牌定位戰(zhàn)略小編建議餐飲企業(yè)根據品牌支柱、品牌個性以及企業(yè)的愿景使命和價值觀而得出的廣告語和品牌故事更利于消費者的認知強化，能夠減少消費者在競爭品牌決策時的時間成本，能夠提高對品牌的信任感，同時也有助于企業(yè)菜單改良、裝修翻新時保持品牌定位的一致性。

五、做好企業(yè)背書

美御品牌定位戰(zhàn)略小編認為對于燒烤類餐飲主體而言，企業(yè)背書必不可少，無論是供應鏈冷鏈線的維持、創(chuàng)始人的美食創(chuàng)作經驗、原材料如牛羊肉所獲取的農業(yè)部的相關證書，甚至包括美食類的獲獎，都可以增進消費者的信任度，在消費者心中拉開與競品的距離，最終促成交易。

六、做好品牌形象設計

一些街邊的燒烤類餐飲店同質化嚴重，叫得出品牌的競爭者也數不勝數，因而，清晰獨特易記憶的品牌形象設計顯得尤為重要。消費者看到好的品牌形象設計會感到親切。美御建議燒烤類的餐飲店謹慎做好品牌形象，或是尋找專業(yè)的機構根據品牌定位與品牌文化開發(fā)符合企業(yè)品牌形象的IP，系統的設計一系列的品牌營銷和廣告創(chuàng)意，IP最好在大眾潛意識中已經存在，具有天生的熟悉感，能極大引起消費者的關注，還能夠降低品牌的營銷傳播成本，快速讓消費者對品牌建立信任感，進而采取行動，利于形成熱銷。以蜜雪冰城為例，雪人的基本形象也早就在大家的記憶中，蜜雪冰城又給雪王帶上了王冠，披上了紅披風，讓他手拿雪糕形狀的權杖，這樣的設計也是渾然天成，增加了雪王的記憶點，還點題了蜜雪冰城品牌的品類，形象與品類契合度非常高。門店設計用紅色鋪滿門頭，遠遠就能鎖住消費者眼球，讓消費者更容易更牢固的記住品牌。

七、要做好廣告落地執(zhí)行

廣告的落地執(zhí)行的目的是讓產品和品牌進入消費者的視野，并在消費者心智中留下痕跡。那么具體到燒烤類的餐廳上面，又如何計劃和操作呢？這里美御品牌定位戰(zhàn)略小編建議企業(yè)，首先應做好系統的營銷計劃，其中包括年、月、周計劃等，設計好每年的節(jié)日，尤其是與產品相關的節(jié)日的營銷方案。線上線下及各個渠道如何協同進行，以何為主，線上投放哪些渠道，設計什么樣的方案，線下實地廣告如何設計，在哪里投放，廣告總預算及預期的曝光效果；在當下各個社交媒體上，又如何做好出彩的內容營銷都需要企業(yè)提前考慮和安排。以肯德基的瘋狂星期四為例，靠引人入勝的開頭文案來引起用戶興趣，再通過意料之外的反轉插入，來讓觀看的用戶情緒得到極大的調動，從而印象深刻。做好餐飲，同時還要做好營銷，才可在消費者心中占一席之地。

八、一定要做好品牌招商和電商運營

企業(yè)單槍匹馬作戰(zhàn)，資金和精力有限，燒烤類餐飲品牌，可利用眾多加盟商快速打通市場，提升品牌曝光、形象，同時做好品牌標準化，如標準化生產、標準化運營和標準化售后和服務流程,建立好SOP,盡可能保持品牌的一致性和保護品牌聲譽。加盟可以使企業(yè)快速變現，通過制定合理的品牌招商模式，幫經銷商賺錢，把品牌包裝成好項目，讓代理商經銷商參與其中，使其快速搶占市場占領終端。具體的招商模式和電商運營策略可來電咨詢我們。

總結，以上就是美御小編整理的燒烤類餐飲店的餐飲品牌戰(zhàn)略怎么做，希望能夠給創(chuàng)業(yè)者一些啟發(fā)和幫助，如有需要專業(yè)的品牌定位戰(zhàn)略服務，可以來電咨詢。