2021年的餐飲業(yè)正經(jīng)歷大洗牌，各餐飲企業(yè)內(nèi)部加速提質(zhì)增效，堂食、外賣(mài)、團(tuán)餐、新零售多管齊下，在多年標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和數(shù)字化改革的基礎(chǔ)上，大踏步轉(zhuǎn)型升級(jí)，2022餐飲業(yè)未來(lái)可期，你準(zhǔn)備好了嗎？

今天美御小編來(lái)做一些簡(jiǎn)單的預(yù)測(cè)，2022年餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃注重哪些方面？

一、注重線上外賣(mài)

根據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模猛增到6646.2億元，同比增長(zhǎng)達(dá)15%，占整體餐飲行業(yè)比重提升至16.8%。

雖然疫情對(duì)全國(guó)市場(chǎng)都有很大的影響，預(yù)計(jì)幾年內(nèi)都會(huì)成為常態(tài)，但是餐飲市場(chǎng)需求端消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)生變化，主要依托線下門(mén)店的餐企損失慘重，艱難求生，外賣(mài)、外帶、新零售、團(tuán)餐等餐飲板塊卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，其中外賣(mài)市場(chǎng)的井噴最為亮眼。

所以，您要想的是要如何才能提升餐飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)效率，增強(qiáng)門(mén)店盈利能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力的同時(shí)，您一定要注重外賣(mài)市場(chǎng)，讓您的餐廳一店三用，外賣(mài)+堂食+外帶，甚至+零售的模式，以降低運(yùn)營(yíng)成本提高盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。

二、注重品牌定位

疫情導(dǎo)致大眾消費(fèi)習(xí)慣的改變，對(duì)傳統(tǒng)餐飲的模式也發(fā)生了變化，您需要一開(kāi)始就明確您的店鋪要做到多場(chǎng)景用途，這就需要做好餐飲品牌定位、品類(lèi)定位，要做到差異化、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。也許您在正常經(jīng)營(yíng)餐廳的同時(shí)，預(yù)制菜的銷(xiāo)售增長(zhǎng)也會(huì)帶來(lái)意想不到的收入，但要做好這些，需要聚焦品類(lèi)，需要品牌化運(yùn)營(yíng)。

三、注重供應(yīng)鏈管理

餐飲企業(yè)回歸產(chǎn)品，回歸經(jīng)營(yíng)，突破創(chuàng)新，線下線上精細(xì)化經(jīng)營(yíng)，提升發(fā)展速度，尋求未來(lái)更大生存空間提供了新可能，而后端的食材供應(yīng)就是咽喉，一定要找到適合自己發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，保證出品質(zhì)量安全可靠，未來(lái)餐飲企業(yè)除了品牌的競(jìng)爭(zhēng)外，更是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。

四、注重預(yù)制菜的突破

預(yù)制菜可以做到堂吃+外賣(mài)+外帶的線上線下融合，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表現(xiàn)，預(yù)制菜這些年的發(fā)展可謂空前，目前我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)B端與C端比例接近8：2，在C端則潛力空間較大，B端市場(chǎng)預(yù)制菜需求則更為巨大。有條件的餐企可以一天布局，從單一品類(lèi)開(kāi)始。

所以，在這片尚待開(kāi)發(fā)的藍(lán)海里，產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)位置的玩家都能找到自己的機(jī)會(huì)。其中既有細(xì)分產(chǎn)品差異化帶來(lái)的機(jī)會(huì)，也有品牌紅利。就細(xì)分產(chǎn)品而言，預(yù)制菜在具體的商品差異化開(kāi)發(fā)上還有巨大的空間。如果您想要打造全新的餐飲模式設(shè)計(jì)，您可以找美御協(xié)助您一起完成餐飲品牌定位、品類(lèi)定位發(fā)餐飲連鎖規(guī)劃的一站式解決方案。