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國內(nèi)餐飲品牌在品牌營銷上有哪些不足?

日期:2019/4/23 12:04:00

在當(dāng)代市場競爭中,品牌競爭日益突出,日益重要,已經(jīng)成為市場競爭的焦點(diǎn)。目前國內(nèi)很多餐飲企業(yè)在推行品牌營銷時,在很多地方表現(xiàn)得不夠成熟。國內(nèi)餐飲品牌在品牌營銷上有哪些不足?主要表現(xiàn)在以下五個方面:


國內(nèi)餐飲品牌在品牌營銷上有哪些不足


1、缺乏品牌營銷意識

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長,但在餐飲企業(yè)中卻沒有誕生出多少民族品牌,特別是缺少具有全國知名度的民族品牌。在社會主義市場經(jīng)濟(jì)的沖擊下,大量老字號餐飲企業(yè)由于觀念、機(jī)制、資金、人才等方面的原因,紛紛湮沒于市場大潮,有的改弦易轍,有的慘淡經(jīng)營,有的賣號求財(cái),有的苦苦掙扎……一大批優(yōu)秀的老字號品牌流失在市場經(jīng)濟(jì)的大潮里;而一些新型餐飲企業(yè),又因?yàn)槿狈v史文化的沉淀而無法大振名聲,由此造成了目前餐飲品牌少之又少的情形。


2、忽略品牌建設(shè)的整體性

餐飲品牌由服務(wù)品牌、環(huán)境品牌、菜點(diǎn)品牌和企業(yè)品牌四大部分構(gòu)成,由內(nèi)隱的文化要素和外顯的符號要素構(gòu)成。因此,餐飲品牌的發(fā)展取決與這四大品牌的發(fā)展?fàn)顩r,取決于內(nèi)隱要素和外顯要素的協(xié)調(diào)發(fā)展。而目前,餐飲企業(yè)在發(fā)展餐飲品牌上缺乏足夠的整體意識,許多企業(yè)在品牌建設(shè)上重外輕內(nèi),影響了餐飲品牌的飽滿性和整體性。氣功界的行話倒是很能說明問題:外練筋骨皮,內(nèi)練一口氣;練拳不練功,到頭一場空。


3、品牌資產(chǎn)管理滯后

知名品牌是餐飲企業(yè)的無形資產(chǎn),具有很大的經(jīng)濟(jì)價值,而我國一直忽略企業(yè)知名品牌的評估工作,使得我國絕大部分知名品牌都沒有表現(xiàn)出相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)價值。一些傳統(tǒng)名牌的資產(chǎn)管理和市場營銷缺乏創(chuàng)新和特色,遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有發(fā)揮出作為傳統(tǒng)名牌應(yīng)該具有的乘數(shù)效應(yīng)和擴(kuò)張效應(yīng),在行業(yè)中的相對地位不斷下降。這對知名品牌的發(fā)展是極為不利的,也成為我國知名品牌進(jìn)入國際市場的一大障礙。


4、品牌推廣力度不夠

“麥當(dāng)勞”、“肯德基”占領(lǐng)全球市場,發(fā)展成為全球性的跨國公司,而我國餐飲企業(yè)的民族品牌走出國門者卻難得一見。很多具有上百年歷史的“老字號”餐飲店,至今仍無法突破地域界限。除了極少數(shù)餐飲企業(yè)注意品牌的推廣和跨地域、跨國界的連鎖經(jīng)營之外,很多“老字號”餐飲企業(yè)實(shí)際上僅僅是一個“地方特色”店而已?!靶「患窗病?,“好酒不怕巷子深”等落后觀念根深蒂固,決定了我國餐飲業(yè)的一些傳統(tǒng)品牌不可能得到推廣,而且有些“國”字號餐飲企業(yè)缺乏競爭意識,品牌觀念淡薄,沒有進(jìn)行品牌推廣的動力,更有些“老字號”


5缺乏文化內(nèi)涵支持

品牌應(yīng)是某一企業(yè)文化或者產(chǎn)品文化、服務(wù)文化的象征,創(chuàng)建優(yōu)秀品牌的關(guān)鍵在于文化的深化和升華。目前一些企業(yè)在創(chuàng)建餐飲品牌時,熱衷于追求華麗的外表和淺顯的做作,這不能不影響到品牌的健康成長。




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